Pastore memulai karier klubnya dengan Talleres dan kemudian Huracán di negara asalnya Argentina sebelum pindah ke tim Serie APalermo pada tahun 2009 dengan biaya transfer yang dilaporkan sebesar €4,7 juta.[3] Pada tahun 2011, klub Prancis Paris Saint-Germain membelinya seharga €39,8 juta.[3] Ia memenangkan banyak penghargaan domestik bersama klub, termasuk lima gelar Ligue 1, sebelum bergabung dengan Roma pada 2018, dengan bayaran €24,7 juta.
Di tingkat internasional, Pastore melakukan debut bagi timnas senior pada 2010, dan sejak itu telah tampil di lebih dari 20 penampilan untuk negaranya. Ia mewakili Argentina di Piala Dunia FIFA 2010, dan di tiga edisi Copa América, mencapai final berturut-turut pada 2015 dan 2016.
Gaya bermain
Seorang playmaker tingkat lanjut yang elegan, kreatif dan berbakat secara teknis, dengan keterampilan menggiring bola yang sangat baik dan kontrol jarak dekat, Pastore mampu bermain dalam beberapa peran ofensif, karena kemampuannya mencetak dan menciptakan gol. Meskipun ia biasanya ditempatkan sebagai gelandang serang karena visinya, kemampuan passing dan menyerang dari jarak jauh, ia juga mampu berfungsi sebagai pemain sayap, sebagai striker pendukung atau bahkan sebagai penyerang, dan juga ditempatkan di lini tengah yang lebih ditarik. kadang-kadang berperan sebagai gelandang tengah, sebagai deep-lying playmaker, atau bahkan sebagai mezzala, karena tingkat kerja, kreativitas, keterampilan, dan atribut fisiknya, meskipun kecepatannya kurang menonjol. Seorang pemain berkaki kanan yang berbakat, kuat, cepat dan pekerja keras, gaya bermainnya menarik perbandingan dengan Kaká, Zinedine Zidane, Zlatan Ibrahimović dan salah satu idola masa kecilnya, Enzo Francescoli, meskipun Pastore telah menyatakan bahwa pengaruh utamanya adalah adalah rekan senegaranya Juan Román Riquelme. Dijuluki "El Flaco" (seperti Francescoli sebelumnya) karena tubuhnya yang tinggi dan ramping, ia dianggap sebagai pemain yang sangat menjanjikan saat masih muda, dan pada tahun 2010, Don Balón menobatkannya sebagai salah satu dari 100 pemain muda terbaik di dunia. lahir setelah tahun 1988. Terlepas dari bakatnya, ia dikenal rawan cedera, dan juga menuai kritik di media karena tidak konsisten.