Masakan Valle d'Aosta (Cucina valdostana) adalah jenis masakan yang berasal dari regioneValle d'Aosta, Italia Utara.[1] Provinsi Valle d'Aosta terletak di daerah pegunungan Alpen yang lebih tinggi dibanding wilayah lain di Italia, sehingga masakan dari wilayah ini sebagian besar terbentuk oleh produk keju, susu, daging, serta hasil-hasil pertanian.[2] Selain itu, kuliner negara tetangga seperti Swiss dan Prancis juga ikut berpengaruh di sini.[2] Sejak zaman Romawi, warga daerah ini telah menanam anggur dan barley serta mengonsumsi daginghewan hasil buruan. Hingga kini, warga daerah ini membuat makanan yang diawetkan dalam waktu lama seperti berbagai jenis sosis, daging kering, daging asin sebagai bahan makanan pokok.
Masakan dan khas
Masakan khas Valle d’Aosta antara lain:
Fonduta (fondue), hidangan yang dibuat dengan menggunakan keju fontina dan kuning telur.
Seuppa valpellinentze, supkol putih, kol Savoy, fontina yang disantap dengan roti rye.
Lardo di Arnad, daging perut babi asin yang dibumbui herba dan rempah-rempah.
Blanc de Morgex et de La Salle, produk anggur yang dikenal dengan "anggur gletser" karena dibuat dari anggur yang tumbuh di ketinggian 1300 meter di atas permukaan laut.
