Goitrogen

Brokoli merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung zat Goitrogen

Goitrogen adalah zat dalam beberapa bahan makanan baik itu buah ataupun sayur yang berpotensi menimbulkan penyakit gondok.[1][2] Goitrogen bekerja dengan cara menghalangi atau mengganggu produksi hormon kelenjar gondok atau lebih dikenal dengan nama kelenjar tiroid.[1]

Makanan yang mengandung goitrogen

Jenis makanan yang mengandung zat goitrogen akan mengganggu kerja kelenjar tiroid yang bertugas memproduksi hormon tiroid untuk metabolisme tubuh sehingga kelenjar ini akan mengkompensasi sel-selnya menjadi besar yang kita sebut sebagai gondok.[2] Bahan makanan yang yang bersifat goitrogenik bila dikonsumsi berlebihan adalah:[2]

• Brokoli
• Kubis
• Bunga kol
• Lobak
• Bayam
• Sawi
• Kacang tanah
• Kedelai dan produk kedelai: termasuk tempe dan tahu
• Strawberry
• Buah pir

Zat goitrogen telah dikenal sebagai arachidosile yang terdapat dalam selaput merah kacang tanah dan thio-orazolidone yang terdapat pada famili Brassica seperti kubis, kembang kol, dan lobak.[2] Pengolahan bahan makanan yang mengandung Goitrogen dengan cara dikukus atau digoreng dapat meminimalisir efek merugikan bahan makanan yang mengandung zat goitrogen.[2]

Referensi

1. (Indonesia) Shadily, Hasan. "Ensiklopedia Indonesia". Jakarta: Ichtiar Baru Van Hoeve: 1143. 
2. (Indonesia) dr. Oktarina Paramita (2012). "Kenali goitrogen, cegah gondokan". Rumah Sakit Madani. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-06-06. Diakses tanggal 5 Juni 2014.  Parameter |month= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)