Andrawina[1] atau banket adalah perjamuan formal yang mewah dan besar-besaran, yang menyajikan hidangan-hidangan untuk para tamu. Andrawina biasanya diadakan untuk meningkatkan prestise tuan rumah, atau memperkuat ikatan sosial di antara orang-orang yang hadir. Andrawina juga biasanya diadakan dengan tema tertentu, misalnya dalam rangka pesta amal, upacara, atau perayaan. Andrawina sering kali diisi dengan pidato untuk menghormati tema yang diangkat atau tamu-tamu kehormatan.[2]
Sejarah
Andrawina dilatarbelakangi oleh pertemuan-pertemuan yang diadalan di kalangan bangsawan-bangsawan, keluarga, ataupun kerabat kaisarPrancis yang sering kali menyelenggarakan acara berkumpul sambil makan dan minum bersama di antara kelompoknya masing-masing.[3]
Jenis
Acara-acara yang dapat diselenggarakan dalam andrawina:
Di hotel, andrawina memiliki bagian tersendiri dalam suatu susunan departemen dan masih dalam lingkup Food and Beverages Department yang bertugas untuk menangani segala macam kegiatan pesta atau jamuan yang diselenggarakan oleh suatu panitia atau pihak lain yang membuat pesanan ke hotel.[4]
Departemen andrawina memiliki peranan penting dalam hal pelayanan jasa penyelenggaraan acara yang diadakan oleh hotel.
Andrawina tidak jauh berbeda dengan restoran baik perlengkapan, peralatan serta tata saji yang disuguhkan, hanya saja andrawina tidak menyediakan sajian secara permanen, melainkan diselenggarakan setelah adanya pihak pemesanan yang akan menyelenggarakan acara. Pelayanan pada andrawina dimulai sejak pelanggan memesan tempat hingga akhir acara.
Untuk memulai pekerjaannya, departemen andrawina menerima dokumen banquet event order yang berisikan acara yang sudah dipesan tamu. Dokumen BEO berisikan informasi nama pelanggan, jenis acara, tanggal, waktu, ruang, jumlah tamu dan juga hal yang diinginkan tamu untuk dipersiapkan. Berdasarkan hal tersebut, departemen Andrawina bisa memulai melakukan persiapan suatu acara.
