|
蜂窩餅 蜂巢餅或稱蜜蜂竇是一道流傳於馬來半島一帶的糕點，使用麵粉、粘米粉、雞蛋、椰漿、砂糖拌成麵糊，讓麵糊沾點在蜂巢裝的餅模模上，再放進熱油內將其炸熟，成品類似蜂巢或幾何圖案的大圓花瓣，吃起來薄而脆。雖然材料簡單且廉宜，但製作過程麻煩，需要長時間站在熱油旁，搖晃餅模直到麵糊脫落，再用筷子不停地翻動糕點的每個孔洞，讓它在熱油中定型，加上馬來西亞炎熱的氣候，製作過程非常艱辛，使得這糕點通常只有在華人的農曆新年、馬來人的開齋節或印度人的屠妖節才會見其踪影。其外型與與中國南部一帶流傳的“糖環”類似，但是製作方式並不相同。  蜂巢餅是一道源自南印度的食品，在南印度的泰米尔纳德邦（Tamil Nadu），將其稱為“Achu Murukku”，在喀拉拉邦（Kerala）則叫做“Achappam”。後來這糕點流傳至馬來人社群，因沾麵糊下鍋油炸的模具是由黃銅（Loyang）所製，因此被稱為“黃銅餅（Kuih Loyang）”。早期土著嫁給華人成為娘惹後，開始將這道馬來食品帶入華人社會，再進行改良，成為流傳於南洋華人社會中，成為農曆新年中必備的食品之一。華人因糕點的圓盤形且充滿洞柱，而聯想成蜂窩，因此將其稱為“蜂巢餅”或“蜜蜂竇”,也有福建人將其稱為“蜂窩菊”(Pang Siu Kiok)，後來這道糕點也傳入當地的印度社區中，也成為該族群的佳節糕點之一。近年來，在馬來社區中，因有人認為其形狀類似玫瑰花，而將其稱之為“玫瑰花餅（Kuih Ros）” 參考 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
