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臺南鹽場 臺南鹽場是臺灣在二次大戰後由臺灣製鹽總廠所設的六大鹽場之一，位在臺南市的安南區及南區內，其內包括了歷史可追溯至清治時期的「鹽埕鹽田」（第二代瀨北場），後稱）與日治時期開闢的「灣裡鹽田」、「安順鹽田」與「四草鹽田」（安順鹼場鹽田）。臺南地區是臺灣曬鹽產業的發源地，日治時期的製鹽會社多半聚集在此，而民國時期的鹽務總局及臺灣製鹽總廠也設在此地。該鹽場直到民國八十六年（1997年）才停止曬鹽[1]。 沿革     臺南鹽場裡的鹽埕鹽田為清治時期的第二代瀨北場，是臺灣鹽業史上使用最久的鹽田。清乾隆十五年（1750年）第一代位於今臺南市喜樹地帶的瀨北場（瀨口鹽田）遭洪水沖毀後，鹽民們便在現今的臺南市南區光明里與鹽埕里的地帶重建瀨北場，當時的面積約有96甲，是淋鹵式瓦盤鹽田，後來到了嘉慶三年（1798年）時改成了曬鹵式鹽田[2]。鹽田內部分割成許多大小不一的部分，由鹽民們自行產曬[1]。之後該鹽田一直到臺灣割讓給日本時仍在原處繼續生產。 進入日治時期之後，明治三十七年（1904年），位於現今的臺南市南區灣裡、喜樹與鹽埕居民，在現今的省躬里萬年公園海濱公地申請開墾新式瓦盤鹽田，並成立「臺南製鹽公司」管理。而臺南地區在大正十年（1921年）又增加了由臺灣製鹽株式會社開闢的安順鹽田，是一個「半採鹽，半採鹵」的鹽田。至於原本的瀨北場鹽田，在日本策畫下其業主在昭和十二年（1937年）成立「鹽埕製鹽公司」來管理之。然而後來因為臺灣總督府的鹽業一元化政策，臺南製鹽公司與鹽埕製鹽公司都在昭和十六年（1941年）時被臺灣製鹽株式會社給合併。隔年（1942年）鐘淵曹達工業株式會社闢建四草鹽田，至此後來臺南鹽場的四塊鹽田都已開闢[2][1]。 二次大戰結束後，除了四草鹽田是被臺灣鹼業公司（臺鹼）所接收外，其他三處鹽田都被臺灣製鹽總廠所接收。但由於產能低下的關係，民國六十年（1971年）鹽埕鹽灘廢曬，隔年（1972年）灣裡鹽灘亦廢曬。之後到了民國六十六年（1977年）安順鹼場鹽灘被製鹽總局接收，至此臺南鹽場只剩下位於安南區的兩處鹽田。後來為了提高產能，民國七十五到七十七年（1986年－1988年）兩處鹽田進行了機械化，但最後兩處鹽田還是在民國八十六年（1997年）停止曬鹽，而臺南鹽場也到此結束[2][1][3]。 鹽田的沒落在台灣工業逐漸發展時，工業用鹽的需求隨時間增加，為滿足國內對鹽的需求，民國五十六年（1967年）開始停止外銷台灣鹽場所曬的鹽。而後，因進口鹽「物美價廉」，台灣曬鹽方式為提高台灣鹽的品質於民國七十六年（1987年）轉為採「深滷後曬法」，並以機械方式為主收鹽。但即使如此，台灣鹽的產量與品質相比於進口鹽卻依舊無法與之抗衡。最後，於西元2002年，臺鹽全面停止鹽場曬鹽。[4] 鹽田資料以下所列為臺南鹽場裡面的鹽田資料。
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