綠原酸

綠原酸
IUPAC名 (1S,3R,4R,5R)-3[(2E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy1,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylic acid
英文名	Chlorogenic acid
识别
CAS号	327-97-9 ^Y
PubChem	1794427
ChemSpider	1405788
SMILES	O=C(O)[C@]2(O)C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC(=O)\C=C\c1ccc(O)c(O)c1)C2
InChI	1/C16H18O9/c17-9-3-1-8(5-10(9)18)2-4-13(20)25-12-7-16(24,15(22)23)6-11(19)14(12)21/h1-5,11-12,14,17-19,21,24H,6-7H2,(H,22,23)/b4-2+/t11-,12-,14-,16+/m1/s1
InChIKey	CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLBD
ChEBI	16112
RTECS	GU8480000
性质
化学式	C16H18O9
摩尔质量	354.31 g·mol^−1
密度	1.28 g/cm^3
熔点	207—209 °C（405—408 °F；480—482 K）
危险性
警示术语	R：-
安全术语	S：S24 S25 S28 S37 S45
NFPA 704	0 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

綠原酸（英語：Chlorogenic acid，縮寫CGA），又名氯吉酸、氯原酸、咖啡单宁酸、杜仲绿原酸、咖啡酰奎尼酸等[1]^[來源可靠？]，是一天然的化合物，由咖啡酸及(−)-奎尼酸酯化而成。绿原酸（chlorogenic）一名来自希腊语χλωρός（“绿色”）和后缀-γένος（“产生...的”），因为绿原酸氧化后会变绿而得名。

綠原酸是一種重要的生物合成中間體[2]。綠原酸是木質素（lignin）的生物合成的重要中間生成物。綠原素作為一種抗氧化劑，可令餐後葡萄醣釋出進入血液的過程減慢[3]。

綠原酸這個名詞也泛指羥基肉桂酸（即：咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸）與奎尼酸的酯化物[4]。

结构与性质

綠原酸是咖啡酸與L-奎尼酸和3號位羥基縮合形成的酯。[5]綠原酸的異構體包括奎尼酸其它位置羥基酯化的產物，如4-O-咖啡酰奎尼酸（cryptochlorogenic acid或簡稱4-CQA，隐綠原酸）和5-O-咖啡酰奎尼酸（neochlorogenic acid或稱5-CQA，新綠原酸）。一位羥基的異構體尚未在自然界中發現。[4]

兩個羥基被酯化則稱異綠原酸（isochlorogenic acid），存在於咖啡中。[6]例如3,4-二咖啡酰奎尼酸和3,5-二咖啡酰奎尼酸。[7] 和1,5-二咖啡酰奎尼酸。

綠原酸的紫外-可见光谱，最大吸收峰位于325nm

綠原酸可溶于乙醇和丙酮。

自然来源

据报道，绿原酸在葵花籽壳和葵花籽仁中均存在，葵花籽中绿原酸含量为1.5%~3.3%，葵花籽仁中绿原酸含量为2.1%~3.5%。[8]由于葵花籽中含有较多的绿原酸，因此可以做为提取绿原酸的原料，除了葵花籽外，提取绿原酸的原料还常用生咖啡豆、金银花、杜仲等。[9]此外，在榨取葵花籽油或制取葵花籽蛋白时，因为其中的绿原酸被氧化后呈绿色，会影响葵花籽油、葵花籽蛋白的品质，需要将其中的绿原酸给除去。[10]綠

原酸是金銀花的主要抗菌、抗病毒有效藥理成分之一。[11]朝鲜蓟中也含有较多的绿原酸。[12]

此外，綠原酸还存在于毛竹（Phyllostachys edulis）[13]以及其它植物中[14]，也是桃中常见的酚类化合物[15]、健康的帚石楠（Calluna vulgaris）嫩芽中[16]。

參考文獻

1. 绿原酸 CAS: 327-97-9. 2016-08-05 [2016-08-07]. （原始内容存档于2016-08-14） （中文（简体））. 
2. Boerjan, Wout; Ralph, John; Baucher, Marie. Lignin biosynthesis. Annu. Rev. Plant Biol. 2003, 54: 519–46. PMID 14503002. doi:10.1146/annurev.arplant.54.031902.134938. 
3. Johnston, K. L.; Clifford, M. N.; Morgan, L. M. Coffee acutely modifies gastrointestinal hormone secretion and glucose tolerance in humans: glycemic effects of chlorogenic acid and caffeine. Am. J. Clin. Nutrit.（英语：The American Journal of Clinical Nutrition）. 2003-10, 78 (4): 728–733 [2016-08-07]. PMID 14522730. （原始内容存档于2010-04-21） （英语）. 
4. Clifford, M. N.; Johnston, K. L.; Knigh, S.; Kuhnert, N. Hierarchical Scheme for LC-MS^n Identification of Chlorogenic Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003, 51 (10): 2900–2911. PMID 12720369. doi:10.1021/jf026187q. 
5. Clifford, M. N. Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. J. Sci. Food Agr. 1999, 79 (3): 362–372. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(19990301)79:3<362::AID-JSFA256>3.0.CO;2-D. 
6. Isochlorogenic Acid. Isolation from Coffee and Structure Studies. H. M. Barnes, J. R. Feldman and W. V. White, J. Am. Chem. Soc., 1950, volume 72, issue 9, pages 4178–4182, doi:10.1021/ja01165a095
7. Corse, J.; Lundin, R. E.; Waiss, A. C. Identification of several components of isochlorogenic acid. Phytochem. May 1965, 4 (3): 527–529. doi:10.1016/S0031-9422(00)86209-3. 
8. 梁少华. 植物油料资源综合利用 第2版. 南京: 东南大学出版社. 2009.10: 221–222. ISBN 978-7-5641-1881-5.  请检查|date=中的日期值 (帮助)
9. 李新兰，朱建如，李汉帆 (编). 保健食品开发及应用. 武汉: 华中理工大学出版社. 1999.10: 104–105.  请检查|date=中的日期值 (帮助)
10. 郑竟成; 曹博睿; 何东平; 田华. 葵花籽油加工技术. 北京: 中国轻工业出版社. 2021.01: 151. ISBN 978-7-5184-3135-9.  请检查|date=中的日期值 (帮助)
11. Ding, Yue; Cai, Zeyu. Antiviral activity of chlorogenic acid against influenza A (H1N1/H3N2) virus and its inhibition of neuraminidase. Scientific Reports. 2017, 7: 45723. PMC 5385491 . PMID 28393840. doi:10.1038/srep45723. 
12. 宋曙辉; 张宝海, 王文琪, 何洪巨, 唐晓伟. 朝鲜蓟叶中绿原酸提取技术的研究. 中国农学通报. 2010, (20): 98–101.  引文使用过时参数coauthors (帮助)
13. Kweon, Mee-Hyang; Hwang, Han-Joon; Sung, Ha-Chin. Identification and Antioxidant Activity of Novel Chlorogenic Acid Derivatives from Bamboo (Phyllostachys edulis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001, 49 (20): 4646–46552. doi:10.1021/jf010514x. 
14. Clifford, M. N. 14. The analysis and characterization of chlorogenic acids and other cinnamates. C. Santos-Buelga & G. Williamson (Eds.) (编). Methods in Polyphenol Analysis. Cambridge: Royal Society of Chemistry. 2003: 314–337. ISBN 0-85404-580-5. 
15. Cheng, G. W.; Crisosto, C. H. Browning Potential, Phenolic Composition, and Polyphenoloxidase Activity of Buffer Extracts of Peach and Nectarine Skin Tissue (PDF). J. Amer. Soc. Hort. Sci. September 1995, 120 (5): 835–838 [2016-08-07]. （原始内容 (PDF)存档于2014-05-14）. 
16. Jalal, Mahbubul A.F.; Read, David J.; Haslam, E. Phenolic composition and its seasonal variation in Calluna vulgaris. Phytochem. 1982, 21 (6): 1397–1401. doi:10.1016/0031-9422(82)80150-7.