德州吐司

德州吐司

类型	面包
起源地	美国
地区	德克萨斯州

德州吐司（英語：Texas toast）（德克萨斯吐司），是起源于美国德克萨斯州的一种烤面包，通常由吐司制成。

概述

德州吐司的厚度是常见的吐司切片的两倍。它在面包的两面涂上黄油，然后烤至呈浅金黄色[註 1]。通常会将大蒜添加到黄油中，制成一种蒜蓉包。烤面包的一侧或两侧可能涂上奶酪，类似于开放式烤奶酪三明治。

德州吐司在德克萨斯州及其周边州很受欢迎，通常与南方风味的菜肴搭配，如炸牛排、炸鲶鱼或者烧烤。[1][2][3]

用于制作德州吐司的厚切片吐司，可以与普通吐司一样用于三明治等食物的制作。厚切片吐司特别适用于制作包含湿酱汁的菜肴，也可以用于如法式吐司。大部分的德州吐司使用白面包，也有一些使用全麦面包。

冷冻的德州吐司也很受欢迎。畅销的品牌包括马泽蒂公司（英语：T. Marzetti Company）旗下的New York Brand、Pepperidge Farm和Cole's。[4]

历史

德州吐司的声称发明者之一是Kirby's Pig Stand（英语：Kirby's Pig Stand）。在1940年代，这家连锁店曾在美国各州最多拥有100多家餐厅。[5]德州吐司可能是于1946年在德州登顿的一家Pig Stand餐厅首次制作的。当时由于订购了较厚的吐司，导致无法放入烤麵包機。于是厨师Wiley Cross建议涂上黄油并炙烤来處理。德州博蒙特的另一家Pig Stand的厨师声称由他开创了炙烤吐司的想法。厨师Wiley Cross还将德州吐司和乡村炸牛排结合，创造了Pig Stand餐厅知名的炸牛排三明治。[6]

参考

注释

1. 这里烤製方法是指用烤箱从上方烤（broiling）或者明火从下方烤（grilling），而不是用通常麵點烤製的（baking）。

参考文献

1. R - Bar B Que
2. Gil's Thrilling Web Site. [2022-05-09]. （原始内容存档于2021-02-24）. 
3. RibCrib BBQ and Grill 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-10-18.
4. Frozen and Dairy Buyer Report on Frozen Bread sales. Frozen & Dairy Buyer. Frozen & Dairy Buyer: 38. August 2011 [4 June 2012]. （原始内容存档于29 April 2012）. 
5. Alan C. Elliott. Oak Cliff Trivia (The first Pig Stand). oakcliff.com. Alan C. Elliott. [4 June 2012]. （原始内容存档于2012-04-27）. 
6. Articles compiled by Barry Popik. The History of Texas Toast. The Big Apple. Barry Popik. 27 July 2006 [4 June 2012]. （原始内容存档于2022-06-02）.