Asador Etxebarri

43°06′49″ пн. ш. 2°36′00″ зх. д.

Asador Etxebarri
Інформація про ресторан
Час заснування	1990
Головний шеф	Віктор Аргінсоніс
Рейтинг	Мішлен
Адреса	San Juan plaza, 1
Місто	Ачондо (Біскайя, Країна Басків)
Поштовий код/ZIP	48291
Країна	Іспанія
Вебсайт	www.asadoretxebarri.com

Asador Etxebarri (Асадор Ечебаррі) — іспанський ресторан, розташований в Ачондо (Біскайя, Країна Басків), який був визнаний третім серед найкращих ресторанів світу 2019 та 2021 років за версією британського журналу «Restaurant»,[1] в той час як 2015 року був на шостому місці.[2] Відзначений також однією зіркою Червоного гіду Мішлен.

Загальні відомості

Його шеф-кухарем є Віктор Аргінсоніс, який все готує на грилі.[3] Ось чому, всі його страви, навіть десертні, мають присмак вогню.[4]

Віктор Аргінсоніс, власник і шеф-кухар, народився в селі Ашпе (муніципалітет Ачондо), де багато років працював на фабриці прапорів, перш ніж купити ресторан разом з батьком і дядьком. Він навчився готувати страви і побудував свою власну кухню, наповнену різноманітним обладнанням для грилю з використанням різних типів деревини.[5]

Віктор любить займатись барбекю, і його рідко бачать поза кухнею. Його відомими стравами є соковиті креветки Паламос, домашні ковбаски гриль чорісо і величезний стейк томагавк перед десертом,[6] копчене морозиво з присмаком димку, яке Віктор готує, нагріваючи молоко над вугіллям.

Вина вибирає Мохамед Бенабдалла, який раніше працював у ресторані Mugaritz.[6]

Галерея

• 
  Шматочки яловичини
• 
  Вугрі

Див. також

• ElBulli
• El Celler de Can Roca
• Osteria Francescana
• Hakkasan
• Eleven Madison Park
• Mugaritz
• Noma
• Mirazur
• Arpège
• Geranium

Примітки

1. 50 The Worlds 50 Best Restaurants. The World's 50 Best Restaurants (англ.). Архів оригіналу за 23 серпня 2019. Процитовано 10 липня 2019.(англ.)
2. Asador Etxebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. 2017. Архів оригіналу за 17 травня 2017. Процитовано 17 травня 2017.(англ.)
3. Number 44 Asador Extebarri. The World's 50 Best Restaurants. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. 2008. Архів оригіналу за 25 квітня 2008. Процитовано 17 травня 2017. [Архівовано 2008-04-25 у Wayback Machine.](англ.)
4. MOSKIN, JULIA (14 червня 2011). After El Bulli, Spain Looks Forward. nytimes.com. Архів оригіналу за 24 липня 2018.(англ.)
5. Episode intelligence from San Sebastián. Explore : Parts Unknown. 4 травня 2017. Архів оригіналу за 10 липня 2017. Процитовано 17 травня 2017.(англ.)
6. ADDRESSES | Asador Etxebarri. www.spanishwinelover.com (англ.). Архів оригіналу за 10 липня 2019. Процитовано 10 липня 2019.(англ.)

Посилання

• Офіційний вебсайт [Архівовано 8 квітня 2022 у Wayback Machine.]
• Галерея yelp.com
• Asador Etxebarri | Steak Society [Архівовано 24 серпня 2019 у Wayback Machine.](англ.)
• Etxebarri: the World's Best Barbecue [Архівовано 22 березня 2020 у Wayback Machine.] Відео