Хрестова булочка

Хрестова булочка

Хрестові булочки (домашня випічка)
Тип	Десерт
Група страв	Великодні хліби
Походження	Велика Британія
Регіон чи країна	Англія
Входить у національні кухні	Англії
Схожі страви	Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Паастол, Пинця, Калач, Козонак, Куліч, Орназо, Фолар, Цурекі
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Хрестова булочка[1] або гаряча булочка з хрестом (англ. hot cross bun), у франкомовній частині Канади носить назву булочка Страсної п'ятниці (фр. brioche de Vendredi Saint) — традиційний великодній хліб, який вживають у Велику п'ятницу в Англії[2], країнах Британської Співдружності та деяких місцевостях Німеччини, у Чехії аналог мазанець (чеськ. mazanec).

У країнах Британської співдружності являє собою виріб із здобного тіста з прянощами (зазвичай корицею, мускатним горіхом та гвоздикою) і родзинками, з нанесеним згорі зображенням білого хреста (надрізами на булочці, сумішшю води та борошна, або за допомогою смужок тіста)[3][4].

Хрест на булочці символізує Христове розп'яття на хресті, проте, можливо, ця страва походить від дохристиянських ритуальних підношень богам; можливий зв'язок з саксонською традицією випікання булочок з хрестом на честь богині Остари, яка дала ім'я святу Великодня  у германомовних країнах (англ. Easter[3][4].

Зазвичай з'являється у продажу невдовзі перед Великоднем та зникає після пасхальних свят. Проте останнім часом у певних місцях залишається у продажу цілорічно. В Австралії отримав популярність різновид булочок з какао-пудрою в тісті та шматочками шоколаду[4].

З булочками пов'язані певні забобони та міські легенди: вважають, що булочки, випечені на Велику п'ятницю, не пліснивітимуть весь рік[3], а також, що Церква Англії намагалася заборонити продаж хрестових булочок через їхню надмірну популярність, і Єлизавета I обмежила їхній продаж великодневими святами та Різдвом[4].

Див. також

• Бабка — великодневий хліб у поляків

Примітки

1. Коути Е. К. Уличная еда Лондона // НЕдобрая старая Англия. — СПб : БХВ-Петербург, 2013. — С. 64. — 320 с. — (Окно в историю). — ISBN 978-5-9775-0819-3.
2. Gulevich T.. Encyclopedia of Easter, Carnival, and Lent : [англ.]. — Omnigraphics, 2002. — С. 179. — (CELEBRATIONS LIBRARY). — ISBN 9780780804326.
3. Davidson A., Jaine T.. {{{Заголовок}}}. — ISBN 9780191040726.
4. Sfetcu N.. {{{Заголовок}}}.

Посилання

• Finlo Rohrer (1 квітня 2010). How did hot cross buns become two a penny?. Би-би-си. Архів оригіналу за 13 червня 2018. Процитовано 28 березня 2016.
• http://query.nytimes.com/gst/abstract.html?res=9806E3D7133AE633A25752C3A9659C946396D6CF [Архівовано 14 лютого 2015 у Wayback Machine.]