Мон-де-Ка

Мон-де-Ка
Альтернативна назвафр. Mont des Cats
Країна походженняФранція Франція
РегіонФранцузька Фландрія
Відомий з1816
Основакоров'яче
Пастеризованістьні
Структуранапівтвердий
Вага1,8 кг
Витримка2 місяці

Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварений пресований французький сир з коров'ячого молока.

Історія

Сир винайшли в 1816 році році монахи-траппісти з абатства Воріт Порятунку (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменті Маєнн[1][2].

Виготовлення

Мон-де-Ка дозріває у вологому погребі протягом 2-х місяців. В процесі дозрівання сир промивають розсолом, який містить природний барвник з насіння аннато, завдяки чому він набуває помаранчевого кольору.

В рік виробляється близько 220 тонн сиру Мон-де-Ка.

Опис

Голівка сиру, покрита вимитою скоринкою золотистого кольору, має форму кола діаметром 20 см і товщиною 4–5 см, вага близько 1,8 кг. Жирність 40–45 %. Напівтверда м'якоть помаранчевого кольору має невеликі дірочки. У сиру ніжний приємний смак.

Мон-де-Ка найкраще поєднується із сухими білими мускатними винами або білим Graves. Сир також вживають з ранковою кавою.

Примітки

  1. Словарь сыров. Мон-де-Ка. Архів оригіналу за 21 квітня 2012. Процитовано 19 серпня 2011.
  2. Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру. Архів оригіналу за 21 квітня 2012. Процитовано 19 серпня 2011.

Посилання