Естергазі (торт)

Естергазі
Походження	Угорщина
	Медіафайли у Вікісховищі ;

«Естергазі» (нім. Esterházy-Torte) — горіховий торт, популярний в Угорщині, Австрії та Німеччині. Названий на честь угорського дипломата князя Пала Антала Естергазі^[en], міністра закордонних справ Угорщини під час революції 1848–1849 років.^[1]

Опис

Торт Естергазі складається з п'яти-шести коржів «Докуаз», випечених зі збитої білкової маси з перемолотим мигдалем. Також є інтерпретації з фундуком або волоським горіхом. Між коржами промащують крем Муслін — крем Патіс'єр з додаванням масла. У складі крему коньяк або вишнева вода. Зверху торт покривають фонданом — цукровою глазур'ю (також зустрічається білий шоколад), поверх шоколадом наносять малюнок, типовий для тортів Естергазі, у вигляді сітки чи павутини. Боки торту прикрашають мигдалевими пелюстками^[2].