Ель

	Ель
	Ель у Вікісховищі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Ель (значення).

Ель (англ. ale) — вид пива, що вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння^[1]. Поширений передовсім у Великій Британії, країнах Співдружності націй, Ірландії, США та Бельгії.

Етимологія

Слово ale походить від давн-англ. ealu, ealo, яке вважається похідним від прагерм. *alu, що, своєю чергою, сходить до пра-і.є. *h₂elut- («пиво»). Споріднене з лат. alum («живокіст»), alumen («галун»), alūta («вичинена шкіра»), дав.-гр. ἀλύδοιμος («гіркий»), лит. alùs, прасл. *elъ, *olъ («пиво»), староцерк.-слов. олъ^[2], заст. словен. ól («пиво»), можливо також з укр. їлкий^[3].

Особливості

До кінця XVIII століття ель варили без додавання хмелю^[1]. Сучасний ель зазвичай варять із хмелем з води, багатої на сульфат кальцію, при температурі вищій, ніж найбільш розповсюджений сорт пива — лагер.

Ель має насичений солодкуватий фруктовий смак. Процент алкоголю варіюється від 3 % легкого елю^[en] до 8-12 %% темного ячмінного вина^[en]).

Сорти

Легкий (м'який) ель (англ. Mild ale^[en]) — слабоалкогольний ель з м'яким солодовим смаком, з вмістом алкоголю від 3 % до 3,6 %.
Світлий (блідий) ель (англ. Pale ale^[en]) — найпопулярніший вид елю, виготовлений на основі світлого солоду, найпопулярнішими різновидами є:
- Біттер (гіркий ель) (англ. Bitter) — світлий ель з відносно великим вмістом хмелю, що надає йому певної гіркоти в смаку. При цьому домінує солодова складова.
- Блонд (світлий ель) (англ. Blonde) — світлий ель, виготовлений на основі кришталево прозорого солоду (англ. Crystal malt).
- Бурштиновий ель (англ. Amber ale) — світлий ель бурштинового кольору.
- Червоний ель (англ. Red ale) — світлий ель червонуватого кольору, подібний за смаком до біттера, походить з Ірландії.
- Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale або IPA) — світлий легкий ель подібний до біттера, який спочатку вироблявся спеціально для експорту в Індію.
Золотий ель (англ. Golden ale) — новий сорт елю, подібний до світлого елю, світло-золотистого кольору.
Напівтемний (коричневий) ель (англ. англ. Brown ale) — ель із забарвленням від темно-бурштинового до коричневого.
Ячмінне вино (англ. Barley wine^[en]) — дуже міцний, до 12 % алкоголю, темний ель.

Україна

В Україні елі виробляються в малих обсягах. Згідно з Пивним рейтингом (англ. RateBeer), до п'ятдесяти найкращих пив України станом на травень 2014 року потрапили лише три елі: Трапезне від пиво-безалкогольного комбінату Радомишль, Rodbrau Gold від мініпивзаводу в селі Пірнове та Пиво Мужності Індійської від Королівської Пивоварні у Львові.^[4]

Див. також

Примітки

↑ ^а ^б Ale // Oxford University Press. Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 4 травня 2014.
↑ ale // www.etymonline.com (англ.)
↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін. — 572 с.
↑ The best beers of Ukraine // RateBeer. Архів оригіналу за 5 травня 2014. Процитовано 5 травня 2014.