Битки

Битки
Котлета відбивна з гарніром

Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, різані, попередньо відбиті, шматки м'яса, обсмажені у збитому яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.

Приготування

М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі.[1] Смажити на сковорідці з двох сторін на олії.[2]

Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10–20 хвилин на слабкому вогні.

Вегетаріанські битки

  • Соєві биточки "Сто пудов", 2020
    Соєві биточки "Сто пудов", 2020
  • Соєвий биток
    Соєвий биток

Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт[3] або гречку.[4] Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона».[3][5][6][7]

Див. також

Примітки

  1. ↑ Битки київські, beregina.com, 21 вересня 2014
  2. ↑ Битки українські [Архівовано 23 лютого 2017 у Wayback Machine.], beregina.com
  3. ↑ а б Продукция. компанія "Екона". Архів оригіналу за 10 серпня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
  4. ↑ Гречані битки. Архів оригіналу за 12 жовтня 2017. Процитовано 13 липня 2017. [Архівовано 2017-10-12 у Wayback Machine.]
  5. ↑ Рецепт: Смажене соєве м'ясо – відбивні в клярі. Українські страви. Архів оригіналу за 15 липня 2017. Процитовано 13 липня 2017. [Архівовано 2017-07-15 у Wayback Machine.]
  6. ↑ Рецепты приготовления соевых блюд. ТОВ ЕККО. Архів оригіналу за 6 травня 2017. Процитовано 13 липня 2017.
  7. ↑ Соєві битки [Архівовано 10 жовтня 2017 у Wayback Machine.], kulinar.in.ua

Посилання