Атала (суп)

Атала

Тип	суп
Походження	Середня Азія (Узбекистан, Таджикистан)
Необхідні компоненти	пшеничне борошно, бавовняна олія, яйця, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	Рослинна олія, топлене масло, цибулю, варене м'ясо

Ата́ла (кирг. Атала, узб. Atala; тадж. Атала) — стародавній борошняний суп в киргизькій, узбецькій та таджицькій кухні.

У традиційному варіанті зазвичай готується з пшеничного борошна. У деяких варіантах використовується борошно з ячменю або кукурудзи. Вважається дієтичним, але в той же час калорійним супом і тому в основному готується для хворих. У народі називається «рідким хлібом». Традиційно вживається на сніданок і під час лікування хворих.

До складу супу крім борошна входять бавовняна або інша рослинна олія, а також яйця. У деяких варіантах використовується баранячий курдюк або топлене масло, цибулю, а також додається варене м'ясо. У традиційному варіанті в казан наливається олія і розігрівається, після чого наливається один стакан води. Через хвилину додається розмішане борошно. Після цього ця маса вариться, і одночасно помішується ополовником для того щоб борошно не прилипало до дна каструлі. В середині процесу приготування в казан додаються дрібка солі та кілька сирих яєць або дрібні шматочки вареного м'яса.