Казан

Казан у кельтському стилі, виставлений в Національному музеї (Nationalmuseet) Данії.

Каза́н,[1] або коте́л[2]  — металева посудина для приготування їжі методом варіння на відкритому вогні. У казанах готують їжу для великої кількості людей (їдальні, польові кухні). У хатньому господарстві замість казанів уживають каструлі, але невеличкі казанки можуть використовуватися для приготування деяких видів страв.

Походження слова

Слово «казан» запозичене з тюркських мов (пор. тат. казан, тур. kazan). Тюркське *kazγan порівнюють з монг. qarum («казан») і тур. kazmak («копати», «довбати»)[3].

Слово «котел» є давнім запозиченням з германських мов: від гот. *katils (або *katilus), що вважається похідним від лат. catīnus, catīllus («таріль», «миска»)[4].

Казани в іграх, культурі та релігії

• Казан Ельдгрімнір — у германо-скандинавській міфології великий казан, у якому кухар Андгрімнір готує кабана Сегрімніра для богів та ейнгеріїв у Вальгаллі.[5]
• Казан Дагди був одним з чотирьох міфічних предметів Племен Богині Дану. Від нього ніхто не йшов голодним.[6]
• У деяких картярських азартних іграх — посудина, куди кладуть гроші (ставки в банк).[7]

Польова кухня у запорозьких козаків

Пам'ятник козацькому казану-склику в Холодному Яру

Згідно зі збереженими свідоцтвами, казан посідав значне місце в житті запорозьких козаків, вважаючись в їх середовищі символом козацького братства. У кожному курені був свій чавунний або мідний казан, у поході його встановлювали над багаттям на залізному тагані або підвішували на тринозі, у мирний же час їжу готували в сінях куреня, на вогнищі-кабиці. Гаслом до обіду був удар у казан[8], таким чином, він ще слугував замість дзвона, била або гонга. Взагалі, використання казана у козаків як засобу сигналізації відоме досить широко: козацький казан («Склик»), що збирав людей на раду, закарбований у пам'ятнику в Холодному Яру[9].

Казан у середньоазійській кухні

Туристський казанок

Туристські казанки — казанки місткістю 1-2 л, уживані туристами.

Армійський казанок

Армійський казанок, уживаний в ЗС Польщі

Армійський (солдатський) казанок (котелок) — елемент військового спорядження, алюмінієвий або сталевий казанок. Підходить як для приймання їжі у похідних умовах, так і для її приготування.

Інші значення

Приготування гуляшу в казані над багаттям

• Казан паровий — інша назва парового котла[1]
• Казан (зазвичай «котел») — військовий термін; територія з наявними на ній військовими з'єднаннями, лінія фронту навколо якої замкнута противником, що означає повне оточення цих військ, потрапляння їх у кільце ворожих військ[1][2].

Імена власні

• Казань (тат. Казан) — місто у Росії, столиця Республіки Татарстан, назва якої, згідно з одною з версій, походить від слова «казан».
• Казантип — мис у Криму, назва якого буквально значить «дно казана».
• Казанов — прізвище, яке може бути утвореним як від гебрейського слова «газзан», «казан» («читець у синагозі»)[10] так і від слова «казан»[11].

Див. також

• Казан — річка у Канаді
• Казанка — назва кількох географічних об'єктів в Україні та у Росії
• Котел (значення)
• Казан-триніжник Янь
• Дін (посудина)
• Кужба — регульований гак для казана

Примітки

1. Казан // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
2. Котел // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
3. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін. — 572 с.
4. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
5. Orchard, Andy (1999). Dictionary of Norse Myth and Legend (англійська) . Cassell. с. 224. ISBN 978-0304351343.
6. Н. С. Широкова, Кельтськие боги Другого Мира [Архівовано 20 грудня 2014 у Wayback Machine.] (рос.)
7. Преферанс с котлом [Архівовано 17 грудня 2014 у Wayback Machine.] (рос.)
8. Образ життя і заняття козаків. http://kalnysh.at.ua/publ/11. Петро Калнишевський та його доба. Архів оригіналу за 13 листопада 2017. Процитовано 12 листопада 2017. {{cite web}}: Зовнішнє посилання в |вебсайт= (довідка)
9. Холодний яр. ukrainaincognita.com. Україна Інкогніта. Архів оригіналу за 6 листопада 2017. Процитовано 12 листопада 2017.
10. Библиотека. Люди и книги. Архів оригіналу за 9 лютого 2015. Процитовано 25 березня 2022.
11. История фамилии Казанов. Архів оригіналу за 12 січня 2020. Процитовано 25 березня 2022.