Landskapsrätter i Sverige

Tjälknöl - landskapsrätt i Medelpad.

Landskapsrätterna är i likhet med andra svenska landskapssymboler, med undantag av landskapsvapnen, inte officiellt fastställda.

Landskapsrätterna har blivit framröstade på ett eller annat sätt. 1963 utgav Oskar Jakobsson i samarbete med Svenska Turistföreningen fram Svenska landskapsrätter, vilken sedan getts ut i ett flertal utgåvor (5:e utgåvan utom 1990). År 1995 skapades efter omröstning på telefonkatalogerna en ny uppsättning landskapsrätter som sedan gavs sedan ut i en gemensam kokbok, och några år senare hade Ica och tidningen Buffé en omröstning om vilken rätt som skulle passa som landskapsrätt[1]. Det finns även andra företag eller organisationer som utsett landskapsrätter.

Lista

Landskapsrätter i Sverige

Landskap	Landskapsrätt enligt Sveriges landskapsrätter (Sveriges Kökschefers Förening och Servicegrossisterna, 1999)	Landskapsrätt enligt Ica[1]	Landskapsrätt enligt andra
Blekinge	Ålsoppa	Sjömansbiff
Bohuslän	Makrillsoppa	Äggost
Dalarna	Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik	Rårakor med fläsk
Dalsland	Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås	Äppelkaka från Åmål
Gotland	Marinerad lammstek med säsongens grönsaker	Saffranspannkaka
Gästrikland	Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutney	Sotare med färskpotatis
Halland	Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky	Långkål med skinka
Hälsingland	Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker	Hälsingeostkaka
Härjedalen	Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot	Röding med flötgröt	Stekt röding. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
Jämtland	Bouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa	Älgstek med murklor	Älggryta. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.[2]
Lappland	Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar	Suovas pirko
Medelpad	Harsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås	Tjälknöl
Norrbotten	Kokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurka	Pitepalt
Närke	Cajsa Wargs hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås	Skomakarlåda
Skåne	Brännesnuda	Äggakaka	köttbullar och potatis
Småland	Ostgratinerad gösfilé med potatismos	Småländsk ostkaka	Isterband. Ostkaka. Utsedd av Region Matkultur Småland[3]
Södermanland	Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd	Sorundatårta
Uppland	Uppländsk husmanskost	Ångbåtsbiff
Värmland	Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka	Nävgröt med fläsk och lingon
Västerbotten	Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller	Västerbottenpaj
Västergötland	Fläskfilé med kantarell- och kålrabbisås	Grynkorv med stuvade bönor
Västmanland	Halstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrett	Mälargös med pepparrot
Ångermanland	Örtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsås	Surströmmingsklämma
Öland	Laxkroppkakor med dillgrädde	Öländska kroppkakor
Östergötland	Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd	Raggmunk med lingon	Raggmunk. Utsedd av Regional matkultur i Östergötland[4]

Referenser

1. ^ [ ] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 31 juli 2009. https://web.archive.org/web/20090731010435/http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=mat_recept_dynamic&viewid=1538936. Läst 13 februari 2010. 
2. ^ [ ] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 12 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100812172953/http://www.foodofjamtland.se/Matakademien/10722.landskapsratt.html. Läst 13 februari 2010. 
3. http://www.barometern.se/nyheter/kalmar/smalands-landskapsratt-ar-nu-utsedd%281471679%29.gm?pollId=1471682#poll-1471682
4. ”ostgotamat.se”. http://www.ostgotamat.se/recept/ostgotska-raggmunkar. Läst 19 februari 2020.