Julskinka

Julskinka

Julskinka kallas den skinka från gris som traditionellt serveras under julhelgen. Traditionen förekommer i en mängd länder, främst i norra Europa och i anglosfären, och hur skinkan är tillagad beror på var i världen som den serveras.[1]

Historia

Varifrån traditionen stammar är omdiskuterat men har ofta kopplats till de blotriter där man offrade vildsvin till vanerguden Frej, som starkt förknippades med djuret.[2][3] Traditionen kan sedan i Skandinavien och England ha överförts via helgonet Stefanos som firas den 26 december.[4] Hur det ligger till med dessa kopplingar är högst oklara och under medeltiden var exempelvis julafton en del av adventsfastan, och då åts inga kötträtter alls. Länge var det främst hos överklassen som man kunde äta skinka på det här viset och den stektes då på spett.

Julskinka idag i olika länder

I Estland serveras julskinkan ofta med rutad och knaperstekt svål tillsammans med surkål och ugnsstekt potatis. I Finland äts den med tillbehör som jullimpa, hemost, svampsallad eller rosoll.[5]Island är det vanligt att servera ren, rökt lamm eller julskinka till jul.[6] I Polen äter man skinka och olika korvar först på juldagen. Traditionen att servera skinka till jul förekommer bland annat även i USA, Kanada, Australien.[6]

I Sverige

Julskinkan i Sverige är en rimmad skinka som först ugnsbakats eller kokats (spadet brukar sparas till dopp i grytan) och sedan griljerats med senap. Julskinka anses av många i Sverige som obligatoriskt vid jul[7] och dukas fram från julafton och under de övriga juldagarna. Den brukar serveras tillsammans med senap, eller med äppelmos[8]. Rester av julskinka kan användas i annan matlagning även efter frysning.

Innehåll

När fettet skärs bort på julskinkan innehåller den omkring tre procent fett och salthalten på färdigkokt skinka är också omkring tre procent. Julskinkor i Sverige innehåller, likt andra charkprodukter, vanligtvis nitrit. Det förhindrar tillväxt av bakterier och ökar hållbarheten. Kravmärkt julskinka får däremot inte innehålla nitrit. Den är därför gråare i färgen och har kortare hållbarhet.[7]

Historia

Det svenska begreppet "julskinkan" omtalas första gången hos Olof Rudbeck i hans Atlantica (1677–1702) och förekom främst hos överklassen där den stektes på spett. Under 1700-talet blev skinkan vanlig på vissa herrgårdar, men inte hos allmänheten.[9] Den griljerade skinkan blev populär under 1800-talet[10] men blev inte vanlig förrän under 1900-talet.

Länge sparades den fina skinkan till senare tillfällen och istället placerades ett pyntat grishuvud, en så kallad julhös på julbordet. Detta huvud fungerade under julen som skådemat och åts upp först efter julen.

Under senare år har färdigkokt och färdiggriljerad skinka blivit allt vanligare i livsmedelsaffärerna. Även skinkspad kan köpas färdigt av den som vill ha dopp i grytan men vill slippa jobbet med att koka skinkan.

Se även

Källor

  1. ^ ”Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair”. Sweden.se. 2014. https://sweden.se/culture-traditions/christmas/. 
  2. ^ Simek, Rudolf (1998). Die Wikinger. Verlag C.H.BECK oHG. doi:10.17104/9783406616242. ISBN 978-3-406-61624-2 
  3. ^ Martineau, Chantal (2011-12-22). ”In Defense Of Christmas Ham” (på amerikansk engelska). Food Republic. https://www.foodrepublic.com/2011/12/22/in-defense-of-christmas-ham/. 
  4. ^ The Goddess Obscured: Transformation of the Grain Protectress from Goddess to Saint. Beacon Press. 1985. sid. 105–112. ISBN 0-8070-6723-7. http://books.google.com/books?id=6kAj30ftRaAC&pg=PP1 
  5. ^ Anne Bergman; Carola Ekrem (2020). ”Julmat”. Stora finlandssvenska festboken. Svenska litteratursällskapet i Finland. https://www.sls.fi/sv/utgivning/stora-finlandssvenska-festboken 
  6. ^ [a b] december, Kost 24; 2015 (24 december 2015). ”Så här ser julmaten ut världen över”. Kurera.se. https://kurera.se/sa-har-ser-julmaten-ut-varlden-over/. Läst 15 juni 2020. 
  7. ^ [a b] ”Allt du behöver veta om julskinka”. Svenskt Kött. http://www.svensktkott.se/aktuellt/nyheter/allt-du-behover-veta-om-julskinka/. Läst 11 december 2016. 
  8. ^ ”Äppelmos och senap till julskinkan”. Vin & Matguiden. http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/appelmos-och-senap-till-julskinkan. Läst 24 december 2021. 
  9. ^ Johansson, Roland. ”Doppet och korven äldst på julbordet”. Göteborgsposten. Arkiverad från originalet den 16 december 2010. https://web.archive.org/web/20101216103901/http://www.gp.se/matdryck/1.508720-doppet-och-korven-aldst-pa-julbordet. Läst 23 december 2010. 
  10. ^ Fil, fläsk och falukorv - Svenska mattraditioner genom tiderna, Jan-Öjvind Swahn

Externa länkar

Read other articles:

CullyfrazioneCully – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Normandia Dipartimento Calvados ArrondissementCaen CantoneBretteville-l'Orgueilleuse ComuneMoulins en Bessin TerritorioCoordinate49°15′N 0°32′W / 49.25°N 0.533333°W49.25; -0.533333 (Cully)Coordinate: 49°15′N 0°32′W / 49.25°N 0.533333°W49.25; -0.533333 (Cully) Superficie6,46 km² Abitanti171[1] (2009) Densità26,47 ab./km² Altre informazioniCod. postale…

House of GucciPoster film House of GucciSutradaraRidley ScottProduserRidley ScottGiannina FacioKevin J. WalshMark HuffamDitulis olehBecky JohnstonRoberto BentivegnaCeritaBecky JohnstonBerdasarkanThe House of Gucci: A Sensational Story of Murder, Madness, Glamour, and Greedoleh Sara Gay FordenPemeranLady GagaAdam DriverJared LetoJeremy IronsSalma HayekAl PacinoPenata musikHarry Gregson-WilliamsSinematograferDariusz WolskiPenyuntingClaire SimpsonPerusahaanproduksiMetro-Goldwyn-MayerBron Crea…

Spanish novelist, poet, and playwright (1547–1616) Cervantes redirects here. For other uses, see Cervantes (disambiguation). Miguel Cervantes redirects here. For the American actor and singer, see Miguel Cervantes (actor). Miguel de CervantesThis portrait, attributed to Juan de Jáuregui,[a] is unauthenticated. No authenticated image of Cervantes exists.[1][2]Born29 September 1547 (assumed)Alcalá de Henares, Crown of CastileDied22 April 1616(1616-04-22) (aged 68)&…

Hamazasp BabadzhanianNama aslibahasa Armenia: Համազասպ Բաբաջանյանbahasa Rusia: Амазасп Хачатурович БабаджанянLahir(1906-02-18)18 Februari 1906Çardaqlı, Kekaisaran RusiaMeninggal1 November 1977(1977-11-01) (umur 71)Moskwa, Uni SovietDikebumikanPemakaman NovodevichyPengabdian Uni SovietLama dinas1925–1977PangkatKepala marsekal pasukan bersenjataPerang/pertempuranPerang Soviet-FinlandiaPerang Dunia IIRevolusi Hungaria 1956Peng…

CraoncomuneCraon – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Nuova Aquitania Dipartimento Vienne ArrondissementChâtellerault CantoneLoudun TerritorioCoordinate46°47′N 0°02′E / 46.783333°N 0.033333°E46.783333; 0.033333 (Craon)Coordinate: 46°47′N 0°02′E / 46.783333°N 0.033333°E46.783333; 0.033333 (Craon) Superficie21,3 km² Abitanti206[1] (2009) Densità9,67 ab./km² Altre informazioniCod. postale86110 Fuso orarioUT…

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています(詳細)。 数字の大字(だいじ)は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字(小字)の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券(「壱」が大字) 弐千円日本銀行券(「弐」が大字) 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「弐」…

Brazilian telecommunications company EmbratelCompany typeBrand of Claro S.A.IndustryTelecommunicationsFounded16 September 1965 (demerger from Telebrás)29 July 1998 (privatization)SuccessorClaro Brasil (since 2015)HeadquartersRio de Janeiro, BrazilKey peopleJosé Formoso Martínez, (Chairman)ProductsFixed & Mobile telecommunications Internet services Cable televisionRevenue US$ 9.0 billion (2013)Net income US$ 180.0 million (2013)Number of employees12,000ParentClaro (América Móvi…

Gempa bumi tektonik adalah jenis gempa Bumi yang disebabkan oleh pergeseran tiba-tiba pada sebuah patahan tektonik. Lempeng tektonik selalu bergerak secara perlahan, tetapi mereka terjebak pada masing-masing tepian mereka karena hambatan gesekan. Ketika tekanan di bagian tepi melampaui hambatan gesekan, terjadilah gempa bumi yang melepaskan energi dalam bentuk gelombang yang menjalar melalui kerak bumi dan menyebabkan guncangan yang kita rasakan.[1] Penyebab Tiga tipe patahan:A. Strike-s…

جزيرة نافاسا   معلومات جغرافية     المنطقة جزر الأنتيل الكبرى  الإحداثيات 18°24′10″N 75°00′45″W / 18.4027°N 75.0126°W / 18.4027; -75.0126   [1] [2] الأرخبيل جزر الأنتيل الكبرى  المسطح المائي البحر الكاريبي  المساحة 5.4 كيلومتر مربع  أعلى ارتفاع (م) 69 متر  الح…

Anthem of the Austrian monarchy Gott erhalte Franz den KaiserEnglish: God preserve Francis the EmperorAutograph score of the original versionImperial anthem of Habsburg monarchyAlso known asKaiserhymne, Volkshymne (English: Emperor's Hymn, People's Hymn)Gott erhalte, Gott beschütze/Unsern Kaiser, unser Land! (English: God preserve, God protect/Our Emperor, our country!)Lyrics Lorenz Leopold Haschka (1797) Johann Gabriel Seidl (1854) MusicJoseph Haydn, 1797Adopted1797Relinquished1918Pr…

Channel access method used by various radio communication technologies This article is about a channel access method. For the mobile phone technology referred to as CDMA, see cdmaOne and CDMA2000. Multiplexing Analog modulation AM FM PM QAM SM SSB Circuit mode(constant bandwidth) TDM FDM / WDM SDMA Polarization Spatial OAM Statistical multiplexing(variable bandwidth) Packet switching Dynamic TDMA FHSS DSSS OFDMA SC-FDM MC-SS Related topics Channel access methods Medium access control vt…

一中同表,是台灣处理海峡两岸关系问题的一种主張,認為中华人民共和国與中華民國皆是“整個中國”的一部份,二者因為兩岸現狀,在各自领域有完整的管辖权,互不隶属,同时主張,二者合作便可以搁置对“整个中國”的主权的争议,共同承認雙方皆是中國的一部份,在此基礎上走向終極統一。最早是在2004年由台灣大學政治学教授張亞中所提出,希望兩岸由一中各表的…

  هذه المقالة عن النجم المسمى الشمس. لمعانٍ أخرى، طالع شمس (توضيح). الشمس بيانات المراقبة متوسط المسافة عن الأرض 1.496×108 كم8 دقيقة 19 ثانية عند سرعة الضوء القدر الظاهري (V) −26.74[1] القدر المطلق 4.83[1] التصنيف الطيفي G2V المعدنية Z = 0.0122 القطر الزاوي 31.6′ – 32.7′[2] ال…

American information technology company For the Chinese company, see SAIC Motor. For the US company prior to Sep. 2013, see Leidos. This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (February 2024) Science Applications International Corporation, Inc.Company typePublic companyTraded asNasdaq: SAICS&P 400 componentIndustryInformation technology a…

Yunji QiqianTraditional Chinese雲笈七籤Simplified Chinese云笈七签Literal meaningCloudy Bookbag Seven SlipsTranscriptionsStandard MandarinHanyu PinyinYúnjí qīqiānWade–GilesYun-chi ch'i-ch'ien The Yunji qiqian is a (c. 1029) anthology of the (1016) Taoist Canon, which the Taoist scholar-official Zhang Junfang compiled for Emperor Zhenzong of Song. The Yunji qiqian records many early Taoist texts that have been lost since the 11th century, and is an important resource for un…

امراة وخمس رجالمعلومات عامةالتصنيف دراماتاريخ الصدور 1997البلد مصرالطاقمالمخرج علاء كريمالكاتب محمد الباسوسيالبطولة فيفي عبدهحسن حسنيمحمد سعدياسر جلالحسن الأسمرماجد المصريتعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات امرأة وخمسة رجال، فيلم إنتاج سنة 1997، يَحكي عن قصة «غزال» فيف…

National Park Service unit in Apache County, Arizona, US Spider Rock redirects here. Not to be confused with rock spider. Canyon de Chelly National MonumentCanyon de Chelly, 1904, by Edward S. CurtisLocation in the United StatesShow map of ArizonaLocation in ArizonaShow map of the United StatesLocationApache County, ArizonaNearest cityChinleCoordinates36°09′19″N 109°30′32″W / 36.155281°N 109.508995°W / 36.155281; -109.508995[1]Area83,840 acres (33…

Cattedrale di Notre-Dame des Doms d'Avignon. L'architettura romanica provenzale ha la particolarità di essere fortemente influenzata dall'antichità romana, condizionata dalle numerose vestigia romane presenti in Provenza. Per contro, l'influenza dello stile romanico lombardo vi è molto limitata, a differenza della vicina arte romanica della Linguadoca. Indice 1 Architettura romanica provenzale ispirata dall'antica 1.1 Drôme provenzale 1.2 Vaucluse 1.3 Bouches-du-Rhône 1.4 Alpes-de-Haute…

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Chinese. (May 2023) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the Chinese article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. …

倉洛語母语国家和地区西藏山南地区、不丹、阿鲁纳恰尔邦族群倉洛人、門巴族、墨脫藏族母语使用人数170,000(1999–2007)[1]語系漢藏語系 藏緬語族藏-喜馬拉雅語群 ?藏語群 ?倉洛語方言不丹倉洛語 (塔希岡) 西卡門倉洛方言 (西卡門縣) 墨脫倉洛方言 (西藏) 文字藏文語言代碼ISO 639-3兩者之一:tsj – 倉洛語kkf – 開拉克塘門巴語 (?)Glottologtsha1247[2&#…