sv Aubergine

	Aubergine; (aubergin)
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Trikolpater; Eudicotyledonae
Ordning	Potatisordningen; Solanales
Familj	Potatisväxter; Solanaceae
Släkte	Potatissläktet; Solanum
Art	Aubergine; S. melongena
Vetenskapligt namn
	§ Solanum melongena
Auktor	Linné, 1753
Synonymer
	Solanum zeylanicum Scop.; Solanum trongum var. tongdongense Dunal; Solanum trongum var. rumphii Dunal; Solanum trongum var. divaricatum Dunal; Solanum trongum Poir.; Solanum ovigerum var. violaceum Sweet, nomen nudum; Solanum ovigerum var. ruber Sweet, nomen nudum; Solanum ovigerum var. oblongo-cylindricum Dunal; Solanum ovigerum var. luteum Sweet, nomen nudum; Solanum ovigerum var. insanum Blume; Solanum ovigerum var. album Sweet, nomen nudum; Solanum ovigerum Dunal; Solanum oviferum Salisb.; Solanum melongenum St.-Lag.; Solanum melongena var. viride Dikii; Solanum melongena var. violaceum (Alef.) Dikii; Solanum melongena var. variegatum (Alef.) Dikii; Solanum melongena var. stenoleucum (Alef.) Dikii; Solanum melongena var. racemosum Dikii; Solanum melongena var. racemiflorum Dikii; Solanum melongena var. ovigera Pers.; Solanum melongena var. leucoum (Alef.) Dikii; Solanum melongena var. inerme (Dunal) Hiern; Solanum melongena var. globosi Dikii; Solanum melongena var. giganteum (Alef.) Dikii; Solanum melongena var. esculentum (Dunal) Walp.; Solanum melongena subsp. agreste Dikii; Solanum melanocarpum Dunal; Solanum longum Roxb.; Solanum insanum Linné; Solanum esculentum var. subinerme Dunal; Solanum esculentum var. inerme Dunal; Solanum esculentum var. aculeatum Dunal; Solanum esculentum Dunal; Solanum edule var. multifidum Dunal; Solanum edule Schumach. & Thonn.; Solanum album Noronha, nomen nudum; Solanum aethiopicum var. violaceum Dunal; Melongena ovata Mill.; Melongena esculenta (Dunal) Grecescu

Aubergine eller aubergin^[1] (uttal: /obεr'ʒin/), även äggplanta eller äggört (Solanum melongena),^[2]^[3] är en potatisväxtart som beskrevs av Carl von Linné. Aubergine ingår i potatissläktet som ingår i familjen potatisväxter.^[4]^[5]^[6] Arten förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte.^[6] Arten odlas för användning av frukten som grönsak, och den vanligaste typen är lila på utsidan men vit på insidan.

Inga underarter finns listade i Catalogue of Life.^[4]

Utseende och ursprung

Aubergine är en ettårig, värmekrävande växt, som härstammar från Sydostasien och södra Indien. Växten är en flerårig luden ört, 50–80 cm hög, med blommor i violett och gult.^[7] Frukten påminner om paprikan till formen, men har något större, matta blad med grön-violett färg. Den är oftast 6–20 cm, äggformig och oftast mörkviolett, men det finns även vita och gröna varianter.

Äggplanta har länge varit populär kring Medelhavet och i södra Asien, men först på senare år blivit vanlig i Sverige.

Växtplats och jordmån

Äggplantan odlas bäst i växthus, i en mullrik och näringsrik jord. Den är frostkänslig och mycket värmekrävande. Den måste förkultiveras eftersom den har en lång utvecklingstid. Plantavstånd 50–70 cm.

Allmän skötsel

Luckring och regelbunden bevattning. Plantan bör bindas upp eller stöttas. För att plantorna ska bli buskigare bör de toppas vid en höjd av ca 20 cm, låt 3-4 grenar växa fram.

Extra gödning vid fruktsättningen och framåt.

Den har i regel inga problem med skadeinsekter och sjukdomar, men plantan kan angripas av bladlöss och vita flygare. Duscha plantorna med svagt såpvatten vid angrepp. Nässelvatten stärker växten.

Den kan skördas när frukterna är välutvecklade och har fått en svartviolett, glänsande färg. Tidig skörd stimulerar fruktsättningen.

Användningssätt

Förvara den skördade frukten svalt, men inte i kylskåp. Vid förvaring mellan 12 och 14 grader håller sig den nyskördade frukten någon vecka.^{[källa behövs]}

Aubergine äts stekt, rostad, bakad, kokt, gratinerad eller panerad. Ofta med olivolja och tomat. Aubergine används i den grekiska maträtten moussaka^[8] och den sicilianska maträtten caponata.

Sortval

Det finns några olika sorter att välja på, de flesta med violetta frukter men även med vita eller gröna. De moderna hybriderna ger oftast bäst skörd. Black beauty är en av de mest odlade, med en bra smak. Vista F.1 är en modern, tidig och rikgivande sort.