Щавель кислый

Щавель кислый
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Щавель Вид: Щавель кислый
Международное научное название
Rumex acetosa L., nom. cons.
Синонимы
См. текст
Внутривидовые таксоны
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   504901 NCBI   41241 EOL   485385 GRIN   t:32518 IPNI   332105-2 POWO  332105-2 WFO   0000403595

Щаве́ль ки́слый[1], или обыкнове́нный (лат. Rúmex acetósa) — вид травянистых растений рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae).

Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926

Цветки

Ботаническое описание

Диаграмма и формула цветка

Многолетнее двудомное травянистое растение со стержневым, но очень коротким разветвлённым корнем.

Стебель прямостоячий, до 1 м высотой, ребристый, иногда у основания имеет темно-фиолетовую окраску, заканчивается метельчатым соцветием.

Листья кислые, прикорневые — длиночерешковые, со стреловидным основанием, цельнокрайные, с ярко выраженной центральной жилкой. Пластинка листа может достигать длины 15—20 см. Стеблевые листья очерёдные, почти сидячие, яйцевидно-продолговатые, при основании стреловидные.

Растение двудомное. Цветки розовые или красноватые, собраны в цилиндрические полигамные метёлки. Внутренние листочки околоцветника при плоде разрастаются. У мужских цветков доли околоцветника продолговато-овальные, опадающие, направлены вверх; у женских наружные доли отогнуты вниз, внутренние — прямостоячие, с желвачком при основании. Цветёт в июне — июле.

Формула цветка: ${\displaystyle \mathrm {\ast \;P^{Co}\;_{3+3}\;A_{6}\;G_{({\underline {3}})}} }$[2].

Семянки трёхгранные, длиной до 1,7 мм, заострённые, чёрно-коричневые, гладкие, блестящие. Грани слегка выпуклые, рёбра острые, более светлые, с небольшой каёмкой.

Распространение и экология

Растение распространено во многих частях света: Северная Африка, Азия, Европа и Западная Австралия[3]. В горах подымается до альпийского пояса[4]. Повсеместно натурализовано как пищевое или лекарственное растение, введено в культуру.

В России произрастает по лугам, опушкам леса, лесным полянам и пастбищам в лесной зоне европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Размножение растения происходит главным образом семенами. Семенная продуктивность, по наблюдениям на субальпийских лугах Северного Кавказа в отдельные годы варьировалась от 90 до 335 семян на одно растение. В среднем же 2000—2100 семян на особь. Семена прорастают сразу после осыпания. Всхожесть семян до 99 %. Лучше всего семена прорастают при заделке на глубину 0,5 см, но могут прорастать и на поверхности почвы. В почве могут сохранять всхожесть в течение ряда лет[5].

Предпочитает влажные и богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией[4].

Химический состав

Листья и стебель богаты белками, содержат около 2 % липидов, флавоноиды (гиперозид, рутин), дубильные вещества, витамины C, B и К, каротин, соли железа, а также щавелевую кислоту. В корнях найдены производные антрахинона[6]. Листья содержат много щавелевокислого кальция[4].

Хозяйственное значение и применение

На пастбище поедается всеми сельскохозяйственными животными[7][8]. Поедается северными оленями (Rangifer tarandus)[9] и пятнистыми оленями[10][11]. Охотно поедаются маралами[12][13]. Листья хорошо поедаются гусями[14][15].

Культивируется как овощная культура и лекарственное растение. Урожайность в культуре — 100—150 центнеров с 1 гектара. Собирают также дикорастущий щавель.

При поедании коровами молоко приобретает кислый вкус, быстро свёртывается и плохо сбивается в масло[16].

Употребляются для приготовления зелёных щей, пюре и для консервирования[4].

В народной медицине используется как противоцинготное средство. Листья в сыром виде или сок из них используют для улучшения пищеварения. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты противопоказан больным при нарушении солевого обмена.

Сок из травы в народной медицине используется при лечении лихорадки, цинги, ревматизма, чесотки; семена — как вяжущее и кровоостанавливающее. Корни содержат 19—27 % дубильных веществ и применяются как вяжущее[4].

Классификация

Основной источник: [17]

Таксономия

• Rumex acetosa L., 1753, Sp. Pl. : 337

Название растения было опубликовано Линнеем в 1753 году в работе Species plantarum.

Вид Щавель кислый включается род Щавель (Rumex) семейства Гречишные (Polygonaceae) порядка Гвоздичноцветные (Caryophyllales) последовательно входящего в клады Суперастериды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:

еще 40 семейств

еще 151 подтвержденныйх видов и 494 вида в статусе "неподтвержденных"

порядок Гвоздичноцветные

род Щавель

2 внутривидовых таксона

клада Цветковые растения

семейство Гречишные

вид Щавель кислый

ещё 63 порядка цветковых растений

еще 60 родов

Внутривидовые таксоны

• Rumex acetosa subsp. hibernicus (Rech.f.) Akeroyd
• Rumex acetosa subsp. vinealis (Timb.-Lagr. & Jeanb.) O.Bolòs & Vigo

Синонимы

• Acetosa agrestis Raf.
• Acetosa amplexicaulis Raf.
• Acetosa angustata Raf.
• Acetosa bidentula Raf.
• Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
• Acetosa hastifolia Schur
• Acetosa hastulata Raf.
• Acetosa magna Gilib.
• Acetosa officinalis Gueldenst. ex Ledeb.
• Acetosa olitoria Raf.
• Acetosa pratensis Garsault
• Acetosa pratensis Mill.
• Acetosa pratensis subsp. fontanopaludosa (Kalela) Tzvelev
• Acetosa subalpina Schur
• Rumex acetosa subsp. acetosa
• Rumex acetosa subsp. biformis (Lange) Valdés Berm. & Castrov.
• Rumex acetosa subsp. fontanopaludosus (Kalela) Hyl.
• Rumex acetosa var. fontanopaludosus (Kalela) Hyl.
• Rumex biformis Lange
• Rumex fontanopaludosus Kalela

Примечания

1. Rumex acetosa L. — Щавель кислый  (рус.). БИН РАН. Дата обращения: 30 мая 2024. Архивировано 30 мая 2024 года.
2. Сербин А.Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 137. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1.
3. см. GRIN
4. Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 105—106. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
5. Работнов, 1951, с. 81.
6. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / под ред. М. И. Борисова. — Минск: Ураджай, 1974. — С. 64. — 336 с.
7. Ларин И. В. и др. Кормовые растения естественных сенокосов и пастбищ СССР. — ВАСХНИЛ. — Л., 1937. — 944 с.
8. Кузнецов В. М. Поедаемость отдельных видов растений крупным рогатым скотом и овцами. — 1941. — (Труды Бурят-Монгольского зооветеринарного института, в. 2).
9. Александрова В. Д. Кормовая характеристика растений Крайнего Севера. — Л.—М.: Изд-во Главсевморпути, 1940. — С. 63. — 96 с. — (Труды Научно-исследовательского института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства. Серия «Оленеводство»).
10. Рябова Т. И., Саверкин А. П. Дикорастущие кормовые растения пятнистого оленя // Труды Дальневосточного филиала Академии наук СССР. Серия ботаническая.. — Изд-во АН СССР, 1937. — Т. 2. — С. 375—533. — 901 с. — 1225 экз.
11. Аренс Л. Е., Алейников Н. В. Отчет по акклиматизации пятнистых оленей (Cervus hortulorum). — 1945.
12. Дмитриев В. В. Копытные звери Алтайского заповедника и прилегающих мест (Восточного Алтая и Западных Саян) // Труды Алтайск. заповедника. — 1938. — № 3.
13. Ларин И. В., Паламарчук И. А. Введение в изучение кормовых растений мараловодческих совхозов Алтайского края // Труды Пушкинск. с=х. ин-та. — 1949. — Т. 19.
14. Грицов А. Н. Кормодобывание в птицеводческих хозяйствах. — Сельхозгиз, 1933.
15. Работнов, 1951, с. 83.
16. Дударь, 1971, с. 65.
17. Rumex acetosa L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 30 мая 2024. Архивировано 30 мая 2024 года.

Литература

• Rumex Acetosa // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Губанов И. А. 460. Rumex acetosa L. (Acetosa pratensis Mill.) — Щавель кислый // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 58. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ. — М.: Россельхозиздат, 1971. — С. 65. — 96 с. — 44 000 экз.
• Работнов Т. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 80—83. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• Щавель кислый на сайте USDA NRCS