|
Рюмочная Рю́мочная — вид закусочной, предприятие общественного питания[1]. Рюмочные распространены в России и странах бывшего СССР. Специфика ассортимента: алкогольные напитки (в основном — крепкие) в розлив, рюмками, — отсюда и название. У российской рюмочной нет аналогов в дальнем зарубежье, хотя в какой-то степени это заведение может напоминать бар. Само слово «рюмочная» не имеет прямого перевода на другие языки. В словарях В. И. Даля (1863) и Д. Н. Ушакова (1935) этот термин отсутствует, что может свидетельствовать о чисто «советском» происхождении не только термина, но и самого заведения. В словаре Ожегова (1949) рюмочная определяется, как «Торговое заведение с распивочной продажей вина рюмками»[2]. Классические советские рюмочные ещё существуют, но их всё меньше и меньше из-за повышающихся арендных ставок. Зато бурно развиваются дешёвые пивные бары и целые сети таких баров[3]. В СССРВ СССР рюмочные относились к категории предприятий общественного питания под общим названием «Закусочные специализированные». Слово «Рюмочная» употреблялось как альтернативное название «Бутербродной». В нормативных актах СССР эти слова часто использовались, как взаимозаменяемые. Например, в «Положении о порядке отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям соответствующих категорий по уровню обслуживания и размерам наценок» слово «рюмочная» употребляется в скобках после слова «бутербродная»[4] (несмотря на это, такие заведения имели, как правило, вывеску «Рюмочная»). Синоним «Бутербродная» был не случаен: спиртные напитки (в основном водка) отпускались в рюмочной в комплекте с бутербродом. В разное время и в разных рюмочных предлагались бутерброды с колбасой, сыром, вареным яйцом, соленой сельдью, шпротами (килька) и т. п. Минимальная порция водки составляла 50 граммов, часто посетители брали сразу несколько порций, объединяя их. «Закусочные специализированные» могли быть первой или второй категории. В закусочных первой категории полагалось обслуживание посетителей официантами. Закусочные второй категории были предназначены для самообслуживания. Рюмочные (бутербродные) относились ко второй категории. Такие рюмочные часто оснащались высокими столами для еды стоя. Их вместимость составляла 25 человек[5]. Посетителями рюмочной были в основном мужчины. При этом, посетители в этом заведении долго не задерживались. Рюмочная в советском фольклоре«Неточность» измерения меры жидкости в рюмочной при разлитии алкогольного напитка по рюмкам породила анекдот: «Налейте мне две порции по 150; можно в один стакан.» (стандартный граненый стакан вмещал 250 мл жидкости, в случае воды весившие 250 г. Две порции «по 150 граммов» формально не могли уместиться в стакане[6]). В современной РоссииВ современной России «рюмочная» ― это кафе или ресторан, где предлагаются закуски и напитки. В отличие от советской рюмочной это место для неспешного отдыха, где можно посидеть, пообщаться, поесть и выпить, и где отсутствуют «стоячие столы» и самообслуживание[7][8]. В произведениях искусства
См. такжеСсылки
Примечания
Литература
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
