Пивное мороженое

Пивное мороженое
Абрикосово-пивное мороженое, приготовленное с использованием Rockmill Golden Ale
Тип блюда	Мороженое
Компоненты
Основные	Пиво

Пивное мороженое — тип мороженого, в состав которого входит пиво. Пивное мороженое, приготовленное из тёмного пива, обычно имеет более выраженный вкус по сравнению с мороженым, приготовленным из светлого пива. Алкоголь, содержащийся в пиве, иногда присутствует в готовом мороженом, в то время как при приготовлении других видов мороженого алкоголь испаряется.

Описание

Пивное мороженое с тарталеткой

Пивное мороженое готовится с использованием обычных ингредиентов для мороженого и пива[1][2]. В зависимости от сорта используемого пива мороженому придаются различные вкусовые качества. Например, использование крепкого пива может придать солодовый и карамельный вкус, а использование пильзнера, индийского пейл-эля и пейл-эля может придать привкус горечи. Индийский пейл-эль также может придать солодовый вкус. Пшеничное пиво и лагер также можно использовать в качестве ингредиентов для этого блюда. Более светлые сорта пива, такие как лагер, не обладают таким насыщенным вкусом, как более тёмное пиво и пиво с большим количеством солода и хмеля, которые придают более выраженный вкус[3].

Можно использовать различные дополнительные ингредиенты, как и в других видах мороженого, например, шоколад, вишню, карамель, орехи пекан, зефир и тому подобное[4]. Для приготовления блюда можно добавить пиво в готовое мороженое или приготовить мороженое с пивом «с нуля»[5].

Некоторые магазины мороженого в США готовят и поставляют пивное мороженое[6]. Также блюдо подавалось на Великом американском пивном фестивале (Great American Beer Festival). В 2015 году компания Ben & Jerry’s заключила партнёрство с компанией New Belgium Brewing Company для создания двух пивных мороженых ограниченной серии, приготовленных с использованием New Belgium Brown Ale[7].

Содержание алкоголя

В пивном мороженом иногда сохраняется алкоголь, который присутствует в пиве, а пивное мороженое, приготовленное из пива с высоким содержанием алкоголя по объёму, может не застыть полностью при использовании мороженицы. Некоторые приготовления блюда включают варку, при которой может испариться алкоголь[8].

Похожие блюда

Коктейль с мороженым можно приготовить с помощью пива. Мороженое с рутбиром — безалкогольное блюдо, приготовленное с использованием рутбира и обычных ингредиентов для мороженого[9].

Примечания

1. Alice Medrich. Pure Dessert. — Artisan Books, 2015-05-26. — 273 с. — ISBN 978-1-57965-685-0.
2. Lucy Baker. The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets. — Running Press, 2011-12-20. — 178 с. — ISBN 978-0-7624-4672-8.
3. Jake Godby, Sean Vahey, Paolo Lucchesi. Humphrey Slocombe Ice Cream Book. — Chronicle Books, 2012-04-13. — 243 с. — ISBN 978-1-4521-1279-4.
4. Our 6 best beer ice cream recipes | DRAFT  (неопр.). web.archive.org (1 февраля 2019). Дата обращения: 19 января 2025.
5. Penn, Alyson. "Beer ice cream is now a thing you can get in NYC". Time Out New York (англ.). Дата обращения: 19 января 2025.
6. The secret sauce (and more) behind those Bent Spoon flavors | MercerSpace.com  (неопр.). web.archive.org (1 августа 2017). Дата обращения: 19 января 2025.
7. Morris, Chris. Ben & Jerry's is making craft beer ice cream (англ.). Fortune. Дата обращения: 19 января 2025.
8. Editors of Food52. Food52 Ice Cream and Friends: 60 Recipes and Riffs [A Cookbook]. — Clarkson Potter/Ten Speed, 2017-04-11. — 178 с. — ISBN 978-0-399-57803-8.
9. Jeni Britton Bauer. Jeni's Splendid Ice Cream Desserts. — Artisan Books, 2014-05-20. — 209 с. — ISBN 978-1-57965-592-1.