Мясничий узел

Мясничий узел
Упаковочный узел (Packer’s Knot) — один из многих мясничьих узлов
Каноническое название	Мясничий узел
Синонимы	мясничий узел (Butcher’s Knot[1])
Категория	связывающие узлы
Развязываемость	легко
Применение	быт — связывание свёртков и покупок
Недостатки	необходим контрольный узел
Книга узлов	183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 1232, 408, 2072, 2073, 2076, 2083, 1202, 1203, 1204, 1205, 1206, 1207, 1208, 1209, 1210, 1211, 1212, 1213, 1214, 1215, 1216, 1217, 1218, 1219, 1220, 1221, 1222, 1228, 1229, 1230, 1231, 1233, 1239, 1240, 1241, 1242, 1243, 1244, 1245, 1246, 1247, 1248, 1249

Мясни́чий у́зел (англ. Butcher’s Knot[1]) — связывающий узел, используемый мясниками для подвязывания при вялении и засолке мяса. «Мясничий» является условным обобщающим названием для группы узлов, используемых в мясной розничной торговле, от удавок мясничьи узлы отличает наличие полуштыка в качестве контрольного узла[2][3]. Особенностью узла является плотное затягивание, которое необходимо для надёжного удержания мяса при засолке на протяжении нескольких недель[4]. Собирательное название «мясничий узел» для группы узлов — схоже с подобными группами узлов: «ткацкий узел»[5], «хирургический узел»[6][7] «морской узел»[6], «мельничный узел»[8].

Разновидности мясничьих узлов

Мясники используют множество разнообразных узлов, роднит которые наличие контрольного узла (полуштыка), который, собственно, и обеспечивает надёжность[9]:

Изображение	Наименование на русском языке	Наименование на английском языке	Описание
	Бегущий простой узел	Butcher’s Knot[1]	Сделать удавку вокруг куска мяса, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Бегущий простой узел со стопорным узлом	Butcher’s Knot[9]	Наиболее распространённый мясничий узел. Сто́порный узел на конце ходового конца препятствует развязыванию. Вначале завязывают стопорный узел, затем — удавку, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Упаковочный узел[10], эвенкийский узел	Packer’s Knot[11]	Упаковочный узел для связывания свёртков и упаковок с товаром, который также часто используют более опытные мясники, но в засолке узел недостаточно надёжен, а после делают полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Бревенчатый узел, удавка с полуштыками	Butcher’s Knot[12]	Узел является вариацией упаковочного узла, но с дополнительным шлагом вокруг ходового конца петли, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Бревенчатый узел	Butcher’s Knot[4]	Узел является вариацией упаковочного узла, но со шлагами вокруг коренного конца петли, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Бревенчатый узел	Butcher’s Knot[13]	Узел является вариацией упаковочного узла, но со шлагами вокруг коренного конца петли (в отличие от предыдущего, сначала — сверху, после — снизу), а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Прямой узел	Butcher’s Knot[14]	Часто используемый мясниками узел, слабейший из всех, скользит, и его необходимо перевязывать заново, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Бабий узел	Butcher’s Knot[15]	Лучше, чем прямой узел, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Лисель-галсовый узел[16]	Butcher’s Knot[17]	Наилучший узел для мясников, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
	Лисель-галсовый узел со шлагом	Butcher’s Knot[18]	Лисель-галсовый узел с дополнительным шлагом, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки

См. также

• Список узлов

Примечания

1. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #183. ISBN 0-385-04025-3
2. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knots are a variety of Binder Knots. When no final Half Hitch is employed or required these knots are commonly called Jam Knots». Мясничьи узлы — это по сути различные связывающие узлы. Без дополнительного полуштыка эти узлы являются удавками
3. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.223, #1232. ISBN 0-385-04025-3 «They do not, however, hold fast until the standing part has been half hitched around the end». Мясничьи узлы — не особо крепки до тех пор, пока не будет добавлен полуштык на коренном конце верёвки
4. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #184. ISBN 0-385-04025-3
5. Лев Николаевич Скрягин, Морские узлы: Издательство «Транспорт»; Москва; 1994; стр.41 ISBN 5-277-01807-7 «Ткацкий узел — в ткацком деле насчитывается примерно два десятка оригинальных узлов для связывания оборвавшейся нити пряжи и для подключения новых катушек»
6. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.221, #1209. ISBN 0-385-04025-3 «But surgeons do not speak of the Surgeon’s Knot any more than a sailor would speak of a Sailor’s Knot». Узел часто называют хирургическим, но хирурги не называют его хирургическим, как и моряки не называют свои узлы морскими
7. Слепцов И. В., Черников Р. А. Узлы в хирургии. — СПб.: Салит-Медкнига, 2000. — стр.53 ISBN 5-901306-01-5 «В современной хирургии применяются не более 20-ти видов надёжных узлов, правила формирования которых определяются видом используемого шовного материала, характером сшиваемых тканей и степенью их натяжения»
8. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.62, #390. ISBN 0-385-04025-3
9. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3
10. фото упаковочного узла  (неопр.). Дата обращения: 14 февраля 2022. Архивировано 7 мая 2022 года.
11. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #187. ISBN 0-385-04025-3
12. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #188. ISBN 0-385-04025-3
13. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #189. ISBN 0-385-04025-3
14. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #185. ISBN 0-385-04025-3
15. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #186. ISBN 0-385-04025-3
16. фото  (неопр.). Дата обращения: 14 февраля 2022. Архивировано 7 мая 2022 года.
17. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #191. ISBN 0-385-04025-3
18. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #192. ISBN 0-385-04025-3

Литература

• Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday. ISBN 0-385-04025-3

Ссылки

• Butcher’s Knot — статья на сайте animatedknots.com