Морковный пудинг

Морковный пудинг
Carrot pudding
Морковный пудинг с фруктами
Тип блюда	пудинг
Происхождение
Страна	Англия
Компоненты
Основные	морковь
Возможные	манная крупа, сухари, печень, творог, изюм, молоко, яйца, сливочное масло
Входит в национальные кухни
Английская кухня

Морковный пудинг — блюдо, традиционное для многих культур по всему миру. Это может быть несладкий, пикантный пудинг (в качестве дополнения к основному блюду) или сладкий десерт.

В английском рецепте, опубликованном в 1591 году, описывается «pudding in a Carret [sic] root»[1], который по сути представляет собой фаршированную морковь с мясом, жиром, сливками, яйцами, изюмом, подсластителем (финиками и сахаром), специями (гвоздикой и мускатом), очищенной морковью и панировочными сухарями[1]. В «The Oxford Companion to Food» писатель Алан Дэвидсон полагает, что в Европе морковь использовалась для приготовления сладких кексов[2]. Это были предшественники морковного торта. Морковный пудинг подают в Ирландии по крайней мере с XVIII века[3]. Его также подавали в Соединенных Штатах уже в 1876 году[4]. Поскольку сладкие продукты были нормированы во время Второй мировой войны, морковный пудинг рассматривался в Великобритании как альтернатива. Позже морковный кекс стали рассматривать как «здоровую пищу»[2].

Индийский морковный пудинг или Gajar Ka Halwa

Сладкое блюдо/десерт из моркови, напоминающий пудинг и распространённый в основном в индийской кухне, называется Гаджар Пак (Gajar Pak)[5] или Гаджрела (Gajrela) или Гаджар ка халва (Gajar ka halwa) [6][7][8].

Примечания

1. A. W. A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. — Edward Allde, 1591. Архивная копия от 10 апреля 2021 на Wayback Machine
2. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 1999. — ISBN 0-19-211579-0.
3. Belinda McKeon (13 марта 2010). "Bia, glorious bia". The Irish Times. Архивировано из оригинала 31 октября 2010. Дата обращения: 5 апреля 2010.
4. staff (April 1876). "Home and Society". Scribner's Monthly. 0011 (6): 892–896.
5. Chauhan, D. V. S. Vegetable Production in India : [англ.]. — Ram Prasad, 1968. Архивная копия от 5 апреля 2023 на Wayback Machine
6. Julie Sahni. Classic Indian vegetarian and Grain Cooking. — HarperCollins, 1985. — P. 512. — ISBN 0-688-04995-8.
7. Tan Bee Hong (27 марта 2010). "Spice of India". New Straits Times. Malaysia.
8. Procopio, Michael. Carrot Pudding  (неопр.). Bay Area Bites. KQED (10 апреля 2009). Дата обращения: 4 апреля 2010. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 года.

Литература

• Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню. 1300 вкусных блюд. — Москва: ЭКСМО, 2014.
• Агафья Звонарева. Пудинги, суфле. Вкусно и питательно.
• Селезнев А. Сладкие рецепты для диабетиков. — Москва: ЭКСМО, 2012.