Многоатомные спирты

Многоатомные спирты (полиспирты, полиолы) — органические соединения класса спиртов, содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы. Особое значение многоатомные спирты имеют в двух областях: пищевой промышленности и химии полимеров.

Химические свойства

Реакция глицерина с Cu(OH)₂, идёт в присутствии щелочи

Химические свойства многоатомных спиртов включают в себя все химические свойства одноатомных спиртов.

Многоатомные спирты образуют комплексы с ионами некоторых металлов, что является качественной реакцией на многоатомные спирты. Так, глицерин реагирует с гидроксидом меди в присутствии щелочи с образованием ярко-голубого соединения (глицерат меди)[1].

Многоатомные спирты в пищевой промышленности

Многоатомные спирты часто добавляют в продукты в качестве подсластителей из-за того, что они менее калорийны, чем обычный сахар, и не вызывают кариес[2]. Типичными представителями таких подсластителей являются сорбит и ксилит.

Многоатомные спирты в химии полимеров

В химии полимеров многоатомные спирты рассматриваются как затравки для полимеризации окиси этилена или окиси пропилена. Так, например, из таких полимеров при соединении с изоцианатами получают полиуретаны[3].

Типичные представители

• Диолы — этиленгликоль[4], 1,2-пропиленгликоль[5]^[неавторитетный источник], 1,3-пропиленгликоль, 1,4-бутандиол[6]
• Триолы — глицерин[7]
• Тетраолы — эритрит, пентаэритрит
• Пентаолы — ксилит, рибит
• Гексаолы — маннит, сорбит[8]

Примечания

1. Хомченко Г.П. Пособие по химии для поступающих в вузы. — 2002. — С. 390-391. — 480 с.
2. Многоатомные спирты и здоровье зубов  (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано из оригинала 25 февраля 2010 года.
3. Chinn, Henry; Akihiro Kishi and Uwe Loechner.: . Polyether Polyols for Urethanes (abstract only without subscription)  (неопр.). SRI Consulting (April 2006). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 9 июля 2013 года.
4. Многоатомные спирты  (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано из оригинала 26 апреля 2013 года.
5. Пропиленгликоль. Общая информация  (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 21 октября 2012 года.
6. 1,4-бутандиол  (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 17 ноября 2013 года.
7. Что такое глицерин  (неопр.). Дата обращения: 4 июля 2013. Архивировано 2 июля 2013 года.
8. Сорбит в химической энциклопедии

Литература

• Вяземский А. Д. Практическое пособие по химии
• Многоатомные спирты — статья из Большой советской энциклопедии.