Утратив в студенческие годы веру, он вновь обрел её во время Первой мировой войны, после знакомства в немецком плену с русскими православными людьми. Большое влияние оказали на него труды Фёдора Достоевского.
В 1927 году возвратился в Ниццу, где служил в русской церкви восточного обряда.
В начале 1928 году в Париже перешёл в православие в сущем сане. Характерно, что при принятии в православии от него не требовали отречение от католичества[1].
В 1928—1938 году служил в православной церкви святой Женевьевы в Париже, посещал Константинополь, Дамаск, Иерусалим, служил на Ближнем Востоке, в Греции и в Ливане.
Один из основателей франкоязычного православного прихода в Париже. Некоторое время служил в церкви Покрова Пресвятой Богородицы на ул. Лурмель, 77 в Париже, основанной монахиней Марией (Скобцовой).
Работал с русскими заключёнными в тюрьмах (в частности, в 1932 году напутствовал перед казнью Павла Горгулова, убийцу президента республики Поля Думера), а также вёл в кружке по изучению Священного Писания на Монпарнасе в Париже.
Святой Албаний и цена ученичества // Соборность: сборник избранных статей из журнала Sobornost. Содружество святого Албания и преподобного Сергия. — М.: ББИ св. ап. Андрея, 1998. — 256 с. — С. 63-66
Памяти митрополита Евлогия (Проповедь, произнесенная в русской церкви в Лондоне 18 сентября 1946 года) // Вестник РХД. 2007. № 1 (192) — С. 242—246
Из книги «Безграничная любовь» // Вестник РХД. 2017. — С. 49-54
Книги
Introduction à la foi orthodoxe: Commentaire du Symbole de Nicée-Constantinople, Bulletin de la Communauté orthodoxe française, Paris: Saint-Cloud 1930.
Иисус Назарянин по данным истории. — Париж: YMCA-Press, 1934. — 165 c.
Communion in the Messiah: Studies in the relationship between Judaism and Christianism. — London, 1942.
Orthodox Spirituality: An Outline of the Orthodox Ascetical and Mystical Tradition. — [London]; New York: Soc. for Promoting Christian Knowledge; Macmillan, 1945. 103 p. (под псевдонимом «Монах Восточной Церкви»)
Communion in the Messiah: Studies in the relationship between Judaism and Christianism. — St. Vladimir Seminary Press
Introductions a la spiritualite orthodoxe. — Paris: Desclee de Brouwer, 1983 (Французский перевод)
Православная духовность: Очерк православной аскетической и мистической традиции. -[Киев]: Кайрос, 1998. 106 с. (Русский перевод)
An Outline of the History of Modern Jewish Religious Thought. — London, 1946.
La prière de Jésus: Sa genèse, son développement dans la tradition byzantine, Chevetogne: Seuil 1951.
Dans la Cathédrale, in Allusions a Kafka, Le Caire: La Part du sable 1954.
Dieu set Lumière, in Vues sur Kierkegaard, Le Caire: La Part du sable 1954.
A Day with our Lord: A Meditation for Daily Life, drawn from the Scriptures. — London; New York: Mowbray; Morehouse-Gorham, 1958. 28 p.
On the Invocation of the Name of Jesus. — London: The Fellowship of St. Alban and St. Sergius, 1958. 32 p. (под псевдонимом «Монах Восточной Церкви»)
2-е издание (репринт) — Oxford: S. L. G. Press. The Convent of the Incarnation, 1970.
Jésus: Simples regards sur le Sauveur. — Chevetogne: Seuil 1959. (под псевдонимом «Монах Восточной Церкви»).
Presence du Christe. — Chevetogne, 1960.
Notre Père: Introduction à la foi et à la vie chrétienne, Beyrouth: An-Nour 1962.
2-е издание — Paris: Cerf, 1988. 80 p.
Sois mon pretre. — Beyrouth: An-Nour, 1963.
Jerusalem: Symbole des convergences spirituelles. — Beyrouth: Cenacle libanais, 1964.
Jesus: A Dialogue with the Savior, transl. by a Monk of the Western Church, Glen Rock, New Jersey: Paulist Press 1965.
Le visage de Lumière: Reflets d’Evangile — Chevetogne: Editions de Chevetogne 1966. 229 p. (под псевдонимом «Монах Восточной Церкви»).
The Shepherd. — London: Fellowship of St. Alban and St. Sergius, 1968. — 38 p.
Amour sans limites. — Chevetogne, 1971.
The Burning Bush: Addresses delivered at the Retreat house of Pleshey. — London: The Fellowship of St. Alban and St. Sergius, 1971. 61 p. (2-е издание — Templegate).
L’an de grâce du Seigneur: Un commentaire de l’année liturgique byzantine. — Beyrouth: An-Nour, 1972. Т. 1. — 158 p.; Т. 2. — 208 p. (под псевдонимом «Монах Восточной Церкви») (2-е издание — Paris: Cerf, 1988. 358 p.) (Английский перевод — St. Vladimir Seminary Press).
Notes sur la Liturgie. — Beyrouth: An-Nour, 1973.
Ils regardent vers Lui. — Chevetogne, 1975.
In Thy Presence. — London; Oxford: Mowbrays, 1977. 144 p. (2-е издание — St. Vladimir Seminary Press).
Le Colombe et l’Agneau. — Chevetogne, 1979. 126 p.
L’offrande liturgique. — Paris: Cerf, 1988. 112 p.
Serve the Lord With Gladness. — Crestwood: SVS Press, 1990. 108 p.
Unité en division les lettres de Lev Gillet, un moine de l'Église d’Orient, à Andrei Cheptytsky 1921—1929, éd. P. Galadza, Paris & Ottawa: Éd. Parole et silence 2009.
Братство Святой Софии: Материалы и документы. 1923—1939 / Сост. Н. А. Струве. — М.; Париж: Русский путь; YMCA-Press, 2000. — С. 315.
Lossky N. Vladimir Lossky et le père Lev Gillet // Contacts. 2005. — T. 57. — № 212. — P. 319—321
Лев (Жилле) // Мень А. В. Библиологический словарь: в 3 т. — М.: Фонд имени Александра Меня, 2002.
Бер-Сижель Э. Архимандрит Лев Жилле // Преподобный Сергий в Париже. История Парижского Свято-Сергиевского Православного богословского Института. — Санкт Петербург: Росток 2010. — C. 392—400.
Клеман О. Отец Лев Жилле // Вестник РХД. 2012. — № 200 — С. 181—204.
Андреев А., свящ. «Иисус Назарянин по данным истории» о. Льва (Жилле) в контексте современной европейской библеистики // XXV Ежегодная богословская конференция Православного Свято-Тихоновского гуманитарного университета. — М.: Изд-во ПСТГУ, 2016. — С. 8-12.
Ликвинцева Н. В. Архимандрит Лев (Жилле) в контексте истории русского зарубежья // Ежегодник Дома русского зарубежья имени Александра Солженицына, 2018. — М.: Дом русского зарубежья имени Александра Солженицына, 2018. — С. 117—151.