Кёльш

Кёльш
Свежий кёльш
Свежий кёльш
Тип брожения верховое брожение
Крепость 4,8 %
Цвет (SRM) Светлое
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Поднос с кёльшем
Подставка под кёльш

Кёльш (нем. Kölsch) — название специального светлого пива, которое варится в городе Кёльне.

Это пиво верхового брожения имеет слегка горький вкус, чувствуется хмель. Содержание алкоголя 4,8 %. Какое пиво имеет право называться Кёльш, определено в «Конвенции кёльш» (Kölsch-Konvention[нем.]). В 1997 Кёльш Евросоюзом был принят в число защищённых региональных сортов.

Кёльш пьют из специальных стаканов (Kölner Stange[нем.]) вместимостью 0,2 литра. Постепенно входят в употребление и бо́льшие стаканы вместимостью 0,3 или 0,4 литра. В пивных, где особо ценят традицию, можно встретить и пол-кёльша в стакане вместимостью 0,1 литра (Stößchen[нем.]).

Как большинство сортов пива верхового брожения, кёльш раскрывает свой полный аромат только при определённой температуре. Поэтому его пьют не «ледяным», а при температуре 8-10 °C.

См. также

Литература

  • Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. KÖLSCH «КЁЛЬШ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 533. — 1181 с. — ISBN 5-17-038383-5.
  • Rick, Detlef und Fröhlich, Janus, Kölsch Kultur, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-377-2
  • Wenn Blicke trinken könnten. Die ersten 14 Jahre der Früh Kölsch-Kampagne, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-410-8

Ссылки