ru %D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C %D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%81%D0%B0

Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.

Легенды

Роль корня лотоса в кулинарии и культуре Китая отражена в этом монументе в Ухане

В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.

Польза лотоса

Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов ^[1].

Приготовление

Варианты приготовления корня лотоса:

жарение
тушение
маринование
варение
засахаривание

Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.

Примеры японских блюд с корнем лотоса

субасу (кисло-сладкий корень лотоса)^[2]
комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)^[3]
тэмпура из корня лотоса^[4]

В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам^[5].

Примеры китайских блюд с корнем лотоса

сладкий корень лотоса с томатом^[6]
засахаренные ломтики корня лотоса

Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.

Пищевая ценность

Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.

См. также

Лотос

Примечания

↑ Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2020. Архивировано 14 июля 2020 года.
↑ Кисло-сладкий корень лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 года.
↑ Отварные морская капуста и корень лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 7 декабря 2006 года.
↑ Тэмпура из корня лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
↑ Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года.
↑ Сладкий корень лотоса с томатом (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано 9 октября 2019 года.

Ссылки

[1] Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2020. Архивировано 14 июля 2020 года.

[2] Кисло-сладкий корень лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 года.

[3] Отварные морская капуста и корень лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 7 декабря 2006 года.

[4] Тэмпура из корня лотоса (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.

[5] Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года.

[Сладкий_корень_лотоса_с_томатом-6] Сладкий корень лотоса с томатом (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано 9 октября 2019 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

Корень лотоса

Содержание