Каридопита

Каридопита
греч. Καρυδόπιτα
Каридопита
Каридопита
Происхождение
Страна Греция
Компоненты
Основные грецкие орехи, мука или панировочные сухари, яйца, сахар, сливочное масло, разрыхлитель, корица, сок лимона
Возможные молоко, цедра апельсина, гвоздика, ром, коньяк
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Родственные блюда
В других кухнях Гараш

Каридопита (греч. Καρυδόπιτα) — греческий десерт, приготовленный в основном из грецких орехов и залитый сиропом. Его название происходит от двух греческих слов: καρύδι + πίτα («грецкие орехи + пирог»)[1].

Приготовление

Ингредиенты

Тесто

  • 10 яиц
  • 10 столовых ложек крупно нарезанного или измельчённого грецкого ореха
  • 10 столовых ложек панировочных сухарей
  • 10 столовых ложек сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • Сода (на кончике ложки)
  • 2-3 ванили
  • Немного корицы

Сироп

  • 1 ¾ стакана воды
  • 650 грамм сахара
  • Немного лимонного сока

Панировочные сухари или муку смешать с рублеными и молотыми грецкими орехами, корицей, разрыхлителем, добавить воду или молоко. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром, вмешать яйца. Тесто перемешать и выложить в форму, предварительно смазав её маслом. Выпекать, разрезать на кусочки и затем залить сиропом. Ингредиенты для сиропа: сахар, вода, сок лимона.

Некоторые распространенные добавки включают, помимо прочего, цедру апельсина, гвоздику, коричневый сахар, ром или коньяк[2][3].

Это одно из самых распространенных блюд glyka tapsiou — десертных блюд, таких как пироги и хлеб, запечённые в формах для выпечки. Другие распространённые десерты подобного рода — галактобуреко, амигдалопита и kadaifi[4]. Наряду с василопитой, каридопита считается рождественско-новогодней сладостью. Кусочек каридопиты кладут под ёлку для Святого Василиса, греческого Деда Мороза[5][6].

Примечания

  1. ↑ [greekfood.about.com/od/cakes/r/Walnut-Cake-Karidopita.htm Greek Walnut Cake Recipe - (Karidopita) - Recipe for Greek Walnut Cake - Karidopita (Karithopita)]. greekfood.about.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 22 декабря 2016 года.
  2. ↑ Karydopita | Greek Food - Greek Cooking - Greek Recipes by Diane Kochilas. dianekochilas.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 30 октября 2017 года.
  3. ↑ Karidopita (Greek Nut Cake) Recipe. food.com. Дата обращения: 9 декабря 2015. Архивировано 9 августа 2020 года.
  4. ↑ Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — P. 310.
  5. ↑ С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопиты. Дата обращения: 18 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
  6. ↑ Каридопита (ореховый пирог). Дата обращения: 18 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.