Каннеллони

Каннеллони
Происхождение
Страна	Италия
Входит в национальные кухни
итальянская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Каннелло́ни (итал. cannelloni, от canno — букв. «трубка», «тростник») — это итальянское макаронное изделие (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Маникотти (итал. manicotti — букв. «муфточки», «рукава») — это американская версия каннеллони, хотя этот термин часто может относиться к самому запеченному блюду. Ранние упоминания о macheroni ripieni («макароны с начинкой») восходят к 1770 году, но слово cannelloni, похоже, появилось на рубеже XX века[1].

Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом[1] (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.

Традиционно употребляются в День Святого Стефана[2].

Примечания

1. Hildebrand, Caz. Géométrie de la pasta : [фр.]. — Paris : Marabout, 2011. — P. 50. — ISBN 9782501072441.
2. Canelons | Cultura Popular (англ.). lameva.barcelona.cat. Дата обращения: 16 января 2018. Архивировано 25 ноября 2023 года.

Литература

• Ruth Martin. cannelloni // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 54. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.

Ссылки

• Что такое каннеллони?
• cannelloni // Новый большой англо-русский словарь (рус.). — 2001.