Имъарет

Имъарет
мальт. imqaret
Происхождение
Страна	Мальта
Компоненты
Основные	тесто, финики
Входит в национальные кухни
мальтийская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	макруд

Имъарет с мороженым, Мальта

Имъарет (мальт. imqaret) — традиционный мальтийский десерт на основе теста и пюре-начинки из фиников. Слово имъарет в мальтийском языке происходит от слова в множественном числе макрут, что значит «ромбовидные», то есть означает ромбовидные формы сладостей, хотя во многих случаях они продаются в форме прямоугольников[1][2]. Это очень популярный десерт на Мальте, который продаётся на уличных рынках, на сельских праздниках его подают с мороженым[3].

В ходе готовки имкарет прожаривают и обычно добавляют анис и лавровый лист. Тесто делится на части и раскатывается в узкие прямоугольники, сворачивается рулетом и нарезается ножом на кусочки, центре которых помещается начинка[3][4][5].

Имъарет имеет арабское происхождение, существовал еще в период арабского нашествия на остров между 870 годом н. э. и XI веком, в то время как аналогичный сладкий десерт существовал под названиями макруд в Тунисе, макрут в Алжире и Марокко[6][7].

Примечания

1. Malta & Gozo Архивная копия от 11 января 2015 на Wayback Machine, Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192
2. Food and Drinks of Malta Архивная копия от 2 мая 2014 на Wayback Machine, Malta travel guide
3. IMQARET Dates Diamonds Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine, thinksite.eu
4. Malta Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29
5. Street Food: Recreating the World’s most authentic tastes Архивная копия от 13 апреля 2015 на Wayback Machine, Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138
6. Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641
7. Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

Литература

• The World Cookbook for Students, by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. ISBN 9780313334542
• Street Food, by Tom Kime. ISBN 9780756642181

Ссылки

• A MALTESE MOUTHFUL
• Рецепт