Дежень (дежня; от дежа)[1] — старинное холодное русское блюдо из овсяного или ржаного толокна, замешанного на молоке, сметане, сыте[2] или квасе[3]. Также деженем называли ржаной пирог из простого, грубого хлебного теста[4].
Диалектные: квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки (вологодск. арх.); толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке (перм. твер.)[3].
Дежень часто готовился после уборки урожая[5]. Иногда и сам праздник окончания жатвы называли в честь главного блюда Дежень[6].
