ro Limoncello

Prezență online
Limoncello
Un pahar cu limoncello
Tip	lichior
Proveniență	Italia
Concentrație alcoolică (%)	aproximativ 30%, poate varia
Culoare	galben
Ingrediente	coajă de lămâie, zahăr, etanol
Variante	Crema di Limoncello
Modifică date / text

Limoncello este un lichior italian obținut prin extracția în alcool a uleiurilor esențiale din coaja de lămâie.^[1]^[2]^[3]^[4]

Proces de fabricație

Procesul de fabricare este simplu. Acesta presupune infuzia cojilor de lămâie, spălate în prealabil, în alcool etilic de concentrație 95% timp de 2-7 zile. Soluția este diluată apoi cu sirop de zahăr pentru a obține un produs finit cu o concentrație alcoolică de aproximativ 32%.^[1]^[3]^[4]^[5]

Note

^ ^a ^b Andrea, Versari; Nadia, Natali; Teresa, Russo Maria; Andrea, Antonelli (1 august 2003), „Analysis of Some Italian Lemon Liquors (Limoncello)”, Journal of Agricultural and Food Chemistry (în engleză), 51 (17), pp. 4978–4983, doi:10.1021/jf030083d, ISSN 0021-8561, accesat în 21 ianuarie 2025
^ Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle (30 noiembrie 2018), „Looking into Limoncello: The Structure of the Italian Liquor Revealed by Small-Angle Neutron Scattering”, ACS Omega (în engleză), 3 (11), p. 15407, doi:10.1021/acsomega.8b01858, ISSN 2470-1343, PMC 6644077 , PMID 31458197, accesat în 21 ianuarie 2025 Mentenanță CS1: Format PMC (link)
^ ^a ^b Hamuel, James (21 martie 2012), „Phytochemicals: Extraction Methods, Basic Structures and Mode of Action as Potential Chemotherapeutic Agents”, Phytochemicals - A Global Perspective of Their Role in Nutrition and Health (în engleză), InTech, pp. 93–94, ISBN 978-953-51-0296-0
^ ^a ^b Crupi, M; Costa, R; Dugo, P; Dugo, G; Mondello, L (2007), „A comprehensive study on the chemical composition and aromatic characteristics of lemon liquor”, Food Chemistry (în engleză), 105 (2), pp. 771–783, doi:10.1016/j.foodchem.2007.01.041, accesat în 21 ianuarie 2025
^ Chiappisi, Leonardo. „Limoncello and the science of emulsions” (PDF) (în engleză). The European journal for science teachers. Accesat în 21 ianuarie 2025.

Acest articol despre o băutură alcoolică este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui !

[:0-1] Andrea, Versari; Nadia, Natali; Teresa, Russo Maria; Andrea, Antonelli (1 august 2003), „Analysis of Some Italian Lemon Liquors (Limoncello)”, Journal of Agricultural and Food Chemistry (în engleză), 51 (17), pp. 4978–4983, doi:10.1021/jf030083d, ISSN 0021-8561, accesat în 21 ianuarie 2025

[2] Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle (30 noiembrie 2018), „Looking into Limoncello: The Structure of the Italian Liquor Revealed by Small-Angle Neutron Scattering”, ACS Omega (în engleză), 3 (11), p. 15407, doi:10.1021/acsomega.8b01858, ISSN 2470-1343, PMC 6644077 , PMID 31458197, accesat în 21 ianuarie 2025 Mentenanță CS1: Format PMC (link)

[:1-3] Hamuel, James (21 martie 2012), „Phytochemicals: Extraction Methods, Basic Structures and Mode of Action as Potential Chemotherapeutic Agents”, Phytochemicals - A Global Perspective of Their Role in Nutrition and Health (în engleză), InTech, pp. 93–94, ISBN 978-953-51-0296-0

[:2-4] Crupi, M; Costa, R; Dugo, P; Dugo, G; Mondello, L (2007), „A comprehensive study on the chemical composition and aromatic characteristics of lemon liquor”, Food Chemistry (în engleză), 105 (2), pp. 771–783, doi:10.1016/j.foodchem.2007.01.041, accesat în 21 ianuarie 2025

[5] Chiappisi, Leonardo. „Limoncello and the science of emulsions” (PDF) (în engleză). The European journal for science teachers. Accesat în 21 ianuarie 2025.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Limoncello

Proces de fabricație

Note

Portal di Ensiklopedia Dunia