Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Merghindeal se ridică la 1.502 locuitori, în creștere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 1.212 locuitori.[4] Majoritatea locuitorilor sunt români (85,49%), cu minorități de germani (7,59%) și maghiari (1,33%).[5] Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (86,22%), cu o minoritate de evanghelici luterani (7,52%), iar pentru 5,59% nu se cunoaște apartenența confesională.[6]
Politică și administrație
Comuna Merghindeal este administrată de un primar și un consiliu local compus din 11 consilieri. Primarul, Aurel Ioan Țerbea[*], de la Partidul Social Democrat, este în funcție din . Începând cu alegerile locale din 2024, consiliul local are următoarea componență pe partide politice:[7]