Vinagrete

 Nota: Não confundir com molho a vinagrete, nem com vinagre.

Vinagrete (molho a campanha)

Vinagrete é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas e especiarias, comumente usada como molho para salada[1][2] e para marinar carne, marisco ou vegetais.[2] Outros ingredientes podem incluir sumo de limão, mostarda, alho, cebola, óleo de canola, óleo de milho, etc.[1][2]

O vinagrete pode ser guardado no frigorífico num recipiente selado durante várias semanas, podendo as ervas frescas (tais como tomilho, salsa, manjericão e cebolinho) ser adicionadas antes de servir.[2]

No Brasil, o termo "vinagrete" é também usado para se referir a um molho (molho a vinagrete) preparado com cebola, tomate e pimentão picados, vinagre, azeite e sal, comumente usado para acompanhar churrascos e acarajé. Este não é recomendado a ficar guardado durante muito tempo antes de servir, visto que os vegetais tendem a murchar.^[^carece de fontes?]

Ver também

• Pico de gallo

Referências

1. Lobo, Rita (2005). Cozinha de Estar 1 ed. São Paulo: Códex. p. 93. ISBN 9788575940433 
2. «Vinaigrette». The Good Food Glossary (em inglês). BBC Good Food. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 30 de setembro de 2011 

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