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ChipotleChipotle é um tipo de pimenta seca e defumada, amplamente utilizada na culinária mexicana. O nome tem origem no termo em náuatle chilpoctli ou pochilli, que significa literalmente "pimenta fumada" (chil = pimenta; poctli = fumo). O chipotle é valorizado por seu sabor defumado único e picância moderada, sendo um ingrediente essencial em muitos pratos mexicanos e de influência latina. CaracterísticasO chipotle é produzido a partir da defumação de pimentas maduras, geralmente da variedade jalapenho de Capsicum annuum. Durante o processo de defumação, as pimentas perdem a maior parte de seu teor de água, resultando em um produto seco e durável, com coloração castanha escura e textura enrugada. Outras variedades de pimenta, como serrano e meco, também podem ser usadas para produzir chipotle. Existem diferentes tipos de chipotle, sendo os mais conhecidos:
Uso culinárioO chipotle é amplamente utilizado em pratos de carne como frango, porco e vaca. Seu sabor defumado e picância equilibrada também o tornam um ingrediente popular em:
Comercialmente, o chipotle pode ser encontrado em diferentes formas:
História e culturaO uso de pimentas defumadas remonta às práticas indígenas do México pré-colombiano, especialmente entre os astecas, que desenvolveram técnicas de defumação para conservar os alimentos por mais tempo. A pimenta jalapenho era particularmente adequada devido à sua espessura, que dificultava a secagem ao sol.[3] Hoje, o chipotle é um dos ingredientes mais conhecidos da culinária mexicana e é exportado para todo o mundo, sendo amplamente utilizado em cozinhas de fusão e pratos contemporâneos. Propriedades nutricionaisO chipotle é rico em:
Ver tambémReferências
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