Frango

 Nota: Para outros significados, veja Frango (desambiguação).
Frango assado.

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.[1]

Estrutura

São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas.[2] Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.

Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.[3]

A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.[4]

Variedades

  • Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
  • Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
  • Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
  • Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
  • Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
  • Frango a passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
  • Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa

Produção mundial de carne de frango

País Produção em 2018
(milhões de toneladas anuais)
 Estados Unidos 19,5
 Brasil 14,9
 China 14,5
 Rússia 4,5
 Índia 3,5
 México 3,3
Indonésia 2,5
 Japão 2,2
Irã Irão 2,1
 Turquia 2,1
 Argentina 2,0
Fonte: Food and Agriculture Organization[5]

Ver também

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Referências

  1. ↑ «Cyber Cook: Receitas de Frango» 
  2. ↑ «Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA» 
  3. ↑ «Revista Viva Saúde: Entre nessa Fria» 
  4. ↑ «Revista Saúde: 34 perguntas e respostas sobre gorduras» 
  5. ↑ fao.org (FAOSTAT). «Chicken Meat production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 29 de agosto de 2020