Capsicum annuum

Capsicum annuum
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Solanales Família: Solanaceae Género: Capsicum Espécie: C. annuum
Nome binomial
Capsicum annuum L.

Capsicum annuum é uma espécie de planta do género Capsicum nativa da América.[1]

A variedade mais comum desta espécie é o pimento ^(português europeu) ou pimentão ^(português brasileiro). Outras variedade são algumas das mais conhecidas pimentas mexicanas, por exemplo: o jalapenho, o poblano, o ancho, etc.

É desta espécie que derivam as especiarias pimenta-caiena e paprica ^(português europeu) ou páprica ^(português brasileiro), que são diferentes variedades de Capsicum annuum secos e moídos. Os pimentos jalapenhos são utilizados na preparação de uma variedade menos picante de molho Tabasco.

Uso culinário

Ásia

A pimenta originária das Américas, foi introduzida no Leste Asiático por comerciantes portugueses no final do século XVI.[2][3][4] A primeira menção às pimentas na Coreia é encontrada na obra Jibong yuseolJibong yuseol, uma enciclopédia publicada em 1614.[5][6] Sallim gyeongje, um livro de ca. 1700, discutiu os métodos de cultivo de pimenta.[7]

Na Coreia, as pimentas são chamadas de gochu (고추),[8] as pimentas ainda verdes são chamadas put-gochu (풋고추),[9] e as vermelhas são chamadas de hong-gochu (홍고추).

Ver também

• Escala de Scoville

Referências

1. «Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.2.8». npgsweb.ars-grin.gov. Consultado em 30 de abril de 2018 
2. Guide to Korean Culture: Korea's cultural heritage 2015 ed. Seoul: Korean Culture and Information Service, Ministry of Culture, Sports and Tourism. 2015 [1995]. pp. 131–133. ISBN 9788973755714 
3. Park, Jae Bok (primavera de 1999). «Red Pepper and Kimchi in Korea» (PDF). Chile Pepper Institute Newsletter. 8 (1). 3 páginas. Consultado em 20 de março de 2017 
4. Marianski, Stanley; Marianski, Adam (2012). Sauerkraut, Kimchi, Pickles & Relishes. Seminole, FL: Bookmagic. 45 páginas. ISBN 9780983697329 
5. Hui, Y. H.; Ghazala, Sue; Graham, Dee M.; Murrell, K. D.; Nip, Wai-Kit, eds. (2004). Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York: Marcel Dekker. pp. 190–191. ISBN 978-0824743017 
6. [[:s:pt:|]] no Wikisource.
7. Hong, Manseon. Sallim gyeongje 산림경제(山林經濟) [Farm Management] (em Literary Chinese). Joseon Korea: [s.n.] Arquivado do original em 28 de março de 2017 – via DB of Korean classics, pelo Institute for the Translation of Korean Classics 
8. «gochu» 고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 27 de julho de 2017 
9. «put-gochu» 풋고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 28 de agosto de 2018 

Ligações externas

• (em castelhano) Fotos do género Capsicum (www.ethno-botanik.org)