Mollet was als beroepsmilitair (hij was een luitenant in de cavalerie), achtereenvolgens professor in het Militair Instituut voor Lichamelijke Opvoeding (MILO), dat hij verliet toen deze naar Eupen verhuisden, oprichter binnen de luchtmacht van de CEPS (Centre d’Entrainement Physique et de Sport), en een latere medeoprichter van de Internationale Raad voor Militaire Sport. Hij werd er permanent secretaris-generaal. Hij werkte nieuwe trainingstechnieken uit voor de topsport en was de auteur van meerdere naslagwerken over training en sportbegeleiding.