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ニンジンプリン
ニンジンプリンとは、世界中の様々な文化圏において伝統的に作られている料理である。日本では「プリン」と言えば菓子の一種たるカスタードプリンを指すことがほとんどだが、甘みがなくおかずとして食されるプディングも「プリン」の一種である。ニンジンプリンもプディングとして作りおかずにする場合と、デザートにする場合の両方が存在する。 1591年に出版された英語のレシピ本では、「Carret（原文ママ、ニンジンのこと）の根のプリン」と説明[1]されており、基本的に肉、ショートニング、クリーム、卵、レーズン、甘味料（ナツメヤシと砂糖）、スパイス（クローブとメイス）、削ったニンジン、パン粉と共に詰められたニンジン、とある。 [1]『オックスフォード食の大冒険』で、作家のアラン・デビッドソンは、ヨーロッパではニンジンが甘いケーキを作るために使われたと考えている。 [2]これらはキャロットケーキの前身であった。ニンジンプリンは、遅くとも18世紀からアイルランドで食されている。 [3]第二次世界大戦中の英国では、甘味料が配給制だったため、ニンジンプディングが代替品と見なされていた。戦後は、キャロットケーキが「健康食品」と見なされるようになった。 [2] 主にインドのパンジャーブ州では甘い菓子のニンジンプリンが作られており、ガジャルハルワと呼称されている。 [4] [5] [6] 脚注
関連項目参考文献
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Index:
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