カシア

カシア（Cassia）、カッシア、またはカッシャ、は通常、東アジアの常緑樹（シナニッケイ）の樹皮から作られる香辛料を指す。

植物

• ニッケイ属（Cinnamomum）
  • シナニッケイ（C. cassia）; カシアまたはチャイニーズシナモン。中国南部、インドシナ原産。
  • その他の東アジアの種: インドグス（C. burmannii）、ベトナム・シナモン（C. loureiroi）
• モクセイ属（Osmanthus）
  • モクセイ（O. fragrans）
• マメ
  • ナンバンサイカチ属（Cassia）
• センナ属（Senna）
  • エビスグサ（S. obtusifolia）
  • S. artemisioides: シルバー・カッシアまたはフェズリー・カッシア

食品

• カシアガム。エビスグサの種子から作られる食品添加物。
• カシア茶またはセンナ茶。エビスグサの種子から作られるハーブティー。
• カラオシロップはモモイロナンバンサイカチ（英語版）（Cassia grandis、スペイン語: carao）の種子鞘を煮出すことで作られる甘味料である。

地名

• カーシア (ミナスジェライス州)（英語版）（Cássia）、ブラジル・ミナスジェライス州の都市
• カシア郡 (アイダホ州)
• カッシア街道（Via Cassia）

その他

• カシアフラスコ（Cassia flask）。実験用メスフラスコの一種。カシア樹皮およびその他のシナモン中のシンナムアルデヒドを定量するために使われる。