にかけうどん

にかけうどん
勢川本店のにかけうどん
別名	にかけ
発祥地	日本
地域	愛知県三河地方
主な材料	うどん かまぼこ 刻んだ油揚げ 茹でた青菜 花かつお

にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。

特色

「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる[1][2]。単ににかけと呼ばれることもある[3]。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである[1][2][3]。

つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる[2][4]。

名前の由来

名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。

• 「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」[1][3]
• 「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」[1][3][5]
• 最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」[5]

ギャラリー

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  玉川うどんのにかけうどん
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  信州庵大岩店のにかけうどん
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  勢川本店。「三河名物 豊橋うどん」の旗が掲げてある。

脚注

1. ^ “にかけうどんは三河っ子のソウルフード”. 中日新聞. (2013年6月21日). https://plus.chunichi.co.jp/blog/ootake/article/236/1241/ 2022年7月9日閲覧。 
2. ^ “食文化”. 豊橋市. 2022年7月9日閲覧。
3. ^ 『まるごとぜんぶ豊橋の本』ぴあ、2022年、29頁。ISBN 9784835647616。 
4. “【にかけうどん】実は二種類、あります”. 東京庵 (2016年4月28日). 2022年7月9日閲覧。
5. ^ “【にかけうどん】ご存じですか？”. 東京庵 (2016年3月13日). 2022年7月9日閲覧。

外部リンク

豊橋麺類組合（豊橋麺類食堂生活衛生同業組合） 11月11日を「めんの日」とし、毎年イベントを行っている