Treccia mochena

Treccia mochena
Esempio di treccia mochena fatta in casa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Trentino-Alto Adige
Zona di produzione	Valle dei Mocheni in Provincia autonoma di Trento
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali	farina latte burro zucchero uova cubetto di lievito di birra crema pasticcera marmellata di mirtilli

La treccia mochena è un dolce tipico del Trentino.

Storia

A dispetto del nome, la treccia mochena non è un dolce tipico della cucina tradizionale della Val dei Mocheni; è infatti assente dalla memoria popolare, e non compare nei ricettari antichi che ci sono pervenuti[1]; anche gli ingredienti usati non sono, a loro volta, tipici della zona[1][2].

Il dolce è stato reinventato, sulla base di una non meglio specificata "antica ricetta locale", dal panificio Osler di Canezza (chiuso nel 2012)[3]; nonostante si tratti di un piatto recente, è entrato comunque (non senza resistenze e polemiche) tra quelli caratteristici della Valle[1][2].

Descrizione

Si tratta di un dolce simile per aspetto allo strudel, realizzato con pasta sfoglia sagomata a forma di treccia e farcito con crema pasticcera e confettura di mirtilli[1].

Note

1. Marta Villa, La treccia mochena: quando la tradizione va reinventata, su TrentinoLibero.org, 4 dicembre 2014. URL consultato il 28 luglio 2018.
2. Guat Kemmen, p. 29.
3. Roberto Gerola, Il forno dei Fratelli Osler si è spento per sempre, su Trentino, 12 agosto 2012. URL consultato il 28 luglio 2018.

Bibliografia

• Guat Kemmen - Benvenuti! La Valle dei Mòcheni si racconta, Curcu & Genovese, 2011.

Voci correlate

• Krapfen
• Niggilan
• Kaiserschmarrn
• Strudel