Prodotti agroalimentari tradizionali molisani

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise[1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Cat.	Settore	Regione
1	Amaro molisano	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati liquori	[Molise]
2	Liquore al latte	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati liquori	[Molise]
3	Nocino	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati liquori	[Molise]
4	Poncio al caffè	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati liquori	[Molise]
5	Poncio	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati liquori	[Molise]
6	Capocollo	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
7	Ciccioli (cigoli)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
8	Coppa (capofreddo)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
9	Cotechino	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
10	Filetto	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
11	Gelatina	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
12	Guanciale (vrucculare, vrucculeare)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
13	Involtini di agnello (abbuot' di agnello)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
14	La pezzata	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
15	La signora	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
16	Lardo	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
17	Magliatelle	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
18	Mappatelle	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
19	Misischia (muscisca)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
20	Misischia di Guardialfiera	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
21	Nodi di trippa	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
22	Noglie	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
23	Ntriglio	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
24	Pallotte	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
25	Pampanella	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
26	Prosciutto	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
27	Prosciutto di spalla	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
28	Salsiccia di fegato di maiale	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
29	Salsiccia di maiale	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
30	Salsiccia di maiale di Pietracatella	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
31	Soppressata del Molise	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
32	Testine di agnello o capretto	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
33	Tocco (neccia secca)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
34	Torcinelli (Turciniell)	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
35	Ventresca arrotolata	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
36	Ventresca tesa	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
37	Ventricina di Montenero di Bisaccia	P.A.T.	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione	[Molise]
38	Burrino (manteca)	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
39	Caciocavallo	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
40	Caciocavallo di Agnone	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
41	Cacio-ricotta	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
42	Caprino	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
43	Formaggio di Pietracatella	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
44	Mozzarella di vacca	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
45	Pecorino del Matese	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
46	Pecorino di Capracotta	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
47	Scamorza molisana	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
48	Stracciata	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
49	Treccia di Santa Croce di Magliano	P.A.T.	Formaggi	[Molise]
50	Castagne	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
51	Centofoglie (scarola venafrana)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
52	Cicerchia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
53	Cipolla di Isernia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
54	Cipollotto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
55	Composta (a cumposta)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
56	Fagioli di Riccia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
57	Fagiolo bianco	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
58	Fagiolo scuro	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
59	Farro dicocco Molise	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
60	Fichi secchi	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
61	Fungo d'abete	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
62	Gallinaccio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
63	Lenticchia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
64	Lessata	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
65	Mais lesso	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
66	Mela limoncella	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
67	Mela zitella	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
68	Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
69	Origano	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
70	Patata lunga di San Biase	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
71	Peperone rosso	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
72	Peperoni sottaceto (paparolesse)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
73	Pere sottaceto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
74	Pezzénde	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
75	Pomodori gialli invernali	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
76	Porcino	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
77	Prataiolo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
78	Scorzone	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
79	Tartufo bianco	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[Molise]
80	Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
81	Agrodolce	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
82	Amaretti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
83	Biscotti con le uova	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
84	Biscotti con seme di anice	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
85	Caciatelli (casciatelli)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
86	Calzoni	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
87	Campana	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
88	Caragnoli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
89	Cavatelli o cecatelli (cavatielli)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
90	Cazzatelli (cazzarieglie)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
91	Ceppellate di Trivento	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
92	Ciambella	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
93	Cicelieviti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
94	Cicerchiata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
95	Cioffe	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
96	Cocorozzo	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
97	Confetti ricci	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
98	Cuori frolli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
99	Ferratelle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
100	Fiadone (r fiadun')	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
101	Frascatielle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
102	Friselle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
103	Fusilli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
104	La pia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
105	Le nocche	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
106	Loffe (castagna)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
107	Mollica di San Giuseppe	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
108	Mostaccioli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
109	Orecchiette (recchietelle)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
110	Ostie	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
111	Pagnottini (pagnuttoine)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
112	Pan di Spagna	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
113	Pan dolce	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
114	Pandolce del Molise	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
115	Pane casareccio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
116	Pannocchio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
117	Parrozzo molisano (pane rozzo)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
118	Pasta imperiale	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
119	Pasta reale	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
120	Pepatelli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
121	Pezzènde (pzzien't)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
122	Pigna (buccellato, piccillato)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
123	Pizza al pomodoro	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
124	Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
125	Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
126	Pizza scimia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
127	Quaresimali	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
128	Rafaioli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
129	Ravioli scapolesi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
130	Riso con il latte	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
131	Roccoccò	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
132	Rosachitarre (rosacatarre)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
133	Sagnetelle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
134	Sanguinaccio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
135	Savoiardi	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
136	Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
137	Scattone (tassa, ru scattone)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
138	Scurpelle di Belmonte del Sannio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
139	Soffio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
140	Staielle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
141	Struffoli	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
142	Tacconelle (taccozze, maltagliati)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
143	Tagliolini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
144	Taralli con seme di finocchio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
145	Torrone del Papa	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
146	Tozzetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
147	Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc')	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
148	Zeppole	P.A.T.	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria	[Molise]
149	Miele	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	[Molise]
150	Baccalà e cavolfiore arracanato	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
151	Cannolicchio	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
152	Gattuccio (a cagnole)	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
153	Polpo essiccato (pulepe sicche)	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
154	Razza quattr'occhi (u cchialine)	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
155	Scapece	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
156	Torpedine marezzata (a martiscene)	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
157	Trigliette essiccate (trejezzole secche)	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
158	Trota fario	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]
159	Vongola comune	P.A.T.	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[Molise]

Note

1. [Ersam Molise]