Nadia Santini

Nadia Santini (San Pietro Mussolino, 1953[1]) è una cuoca italiana presso il ristorante Dal Pescatore nel comune Canneto sull'Oglio, locale premiato con tre stelle Michelin dal 1996.

Biografia

Dopo gli studi in Scienze Politiche, nel 1974 Nadia inizia la sua formazione con Bruna e Teresa (la nonna di suo marito Antonio)al ristorante Dal Pescatore.

Il ristorante della famiglia Santini si trova nella riserva naturale del Parco dell'Oglio Sud nel comune di Canneto sull'Oglio[2] ed è stato aperto nel 1925 da Teresa Mazzi, nata in Brasile da genitori italiani, e da Antonio Santini che di mestiere faceva il pescatore sul fiume Oglio[3]. La coppia passava sei mesi a raccogliere caffè in Brasile e altri sei per la stagione del grano a Mantova. La locanda assunse il nome di "Dal pescatore" con Giovanni, padre di Antonio.[4]

Nel 1996, il ristorante riceve le tre stelle Michelin,[5] e Nadia diventa la prima chef donna premiata con le tre stelle in Italia.[6]

Nel 2010, il regista tedesco Lutz Hachmeister ha girato un documentario intitolato Three Stars, in cui compare anche Nadia Santini.[7]

Nadia Santini è molto apprezzata anche da altri chef, tra questi la francese Anne-Sophie Pic che l'ha descritta "straordinaria" e fonte di ispirazione,[8] la chef inglese Angela Hartnett l'ha descritta come una dei suoi "eroi",[9] e Gordon Ramsay che si è emozionato nel mangiare i suoi agnolotti.[10]

Nel 2013 è stata premiata come "miglior chef donna del mondo" al concorso The World's 50 Best Restaurants organizzato dal periodico Restaurant.[11][12]

Vita privata

Nadia è sposata con Antonio Santini dal 1974[3], proprietario e direttore del Ristorante dal Pescatore.

Nadia e Antonio hanno due figli Giovanni laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, ora chef di cucina al Pescatore,

Alberto laureato in Economia e Sommelier, responsabile di sala e Sommelier del Pescatore.

Note

1. "È Nadia Santini la migliore chef del mondo" articolo su Luxury24
2. Il ristorante Archiviato il 25 marzo 2014 in Internet Archive. sul sito del ristorante Dal Pescatore
3. Storia della famiglia Santini Archiviato il 25 marzo 2014 in Internet Archive. sul sito del ristorante
4. Giusi Galimberti, Le donne in cucina hanno sempre dentro qualcosa della mamma, su m.famigliacristiana.it, 3 gennaio 2014.
5. Nadia Santini: “La prima volta? Cucinai un quintale di pasta...” - Intervista a Nadia Santini, su iodonna.it.
6. World's 50 best restaurants 2011, in The Guardian, 18 aprile 2011. URL consultato il 20 agosto 2012.
7. Janice Page, World's top-ranked chefs shoot for the stars, in The Boston Globe, 21 dicembre 2011. URL consultato il 18 agosto 2012 (archiviato dall'url originale l'11 giugno 2014).
8. Louisa Long, Anne-Sophie Pic, in The Independent on Sunday, 19 giugno 2011. URL consultato il 18 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 25 gennaio 2013).
9. Angela Harnett, Women in White, in The Independent on Sunday, 16 ottobre 2005. URL consultato il 18 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 25 gennaio 2013).
10. Ramsay, lo chef più stellato al mondo: «Per ogni Michelin mi regalo una Ferrari», su ilmessaggero.it. URL consultato il 14 settembre 2019.
11. Italiana la miglior cuoca del mondo: è Nadia Santini - Video della premiazione, su video.corriere.it.
12. Nadia Santini premiata a Londra come migliore cuoca del mondo, su gazzettadimantova.gelocal.it. URL consultato il 25 marzo 2014 (archiviato dall'url originale il 25 marzo 2014).