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Moussakà
La moussakà[1] o mussakà[2][3] (in greco: μουσακάς, AFI: [musaˈkas]) è un piatto tipico della cucina greca,[4] balcanica e medio-orientale, affine ad altri piatti da casserole come il karnıyarık turco, il bobotie sudafricano e la cottage pie britannica. La versione greca della moussakà è quella più nota. Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate, carne tritata e pomodoro[5] in diversi strati, cotto in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella. Ne esistono numerose varianti a base di zucchine ed altre verdure, aromatizzate a piacimento, ad esempio con l'aneto. Le origini del piatto non sono del tutto chiare, ma il termine mousakàs (e i suoi omologhi presenti nelle altre lingue balcaniche) deriva, attraverso il turco ottomano musakka, dall'arabo muṣaqqa‘a (مصقعة, letteralmente "freddo, congelato" oppure "imbiancato"[6]). In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.[7] Note
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