Kanelbulle

Kanelbulle
Origini
Luogo d'origine	Svezia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina zucchero latte burro cannella [1]
Varianti	vaniljbulle, toscabulle

Il kanelbulle (plurale kanelbullar[2], "girella alla cannella") è un dolce nato in Svezia negli anni venti del XX secolo,[3] diffuso come dolce da colazione o dessert in Nord Europa e in America. In Svezia è particolarmente popolare e viene spesso consumato nel fika, la tradizionale pausa caffè con il dolce.

Consiste in un impasto lievitato, che viene coperto con un sottile strato di una mistura di burro, zucchero e cannella, quindi viene arrotolato, tagliato a fette (solitamente guarnite con granella di zucchero) e infine cotto.

Un vaniljbulle (sinistra) e un toscabulle (destra).

Due varianti comuni in Svezia sono il vaniljbulle (rotolo alla vaniglia), preparato in maniera analoga ma aromatizzato con vaniglia al posto della cannella,[4] e il toscabulle (rotolo Tosca), senza cannella e guarnito con una glassa di burro e scaglie di mandorla (analogamente alla toscakaka).[5] Dolci simili in altri paesi sono il Franzbrötchen in Germania, il korvapuusti in Finlandia, lo skillingsbolle in Norvegia, e il kanelsnegl in Danimarca.

Note

1. Elisabetta Tiveron, Pippi Calzelunghe, piccola grande cuoca. Comfort food in salsa svedese, Il leone verde edizioni, 2009, p. 83, ISBN 889517750-9.
2. (EN) Jeanne Jacob-Ashkenazi, Michael Ashkenazi Ph.D., Professor Michael Ashkenazi, PH.D., The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014, p. 1299, ISBN 161069469-4.
3. Cinnamon rolls (Kanelbulle), su ricette.com. URL consultato il 22/1/2015.
4. Vaniljbullar, su mittkok.expressen.se.
5. Toscabullar, su recept.se.

Voci correlate

• Dammsugare

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su kanelbulle