Cuddrireddra

Cuḍḍireḍḍa
Cuḍḍireḍḍa di Delia in provincia di Caltanissetta
Origini
Altri nomi	cuḍḍireḍḍa (grafia standard), cuddrireddra, cudduredda, cuddrureddra, cuddiredda
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Diffusione	Sicilia
Zona di produzione	Delia
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

Cuddrireddra di Delia

La cuḍḍireḍḍa o cuḍḍureḍḍa (esistono altre varianti non standard del nesso consonantico -ḍḍ-, tra le quali -dd-, -ddr-, -ddh-) è un dolce tipico siciliano, prodotto quasi esclusivamente a Delia, comune in provincia di Caltanissetta, in particolare durante il periodo di Carnevale. Sono fatte con farina, zucchero, uova, strutto e cannella, spezia che dona loro il caratteristico sapore. Il tutto viene fritto in abbondante olio. Il loro nome deriva dalla tipica a forma a coroncina, che viene loro conferita attraverso l'operazione della rullatura; la tradizione sostiene che la forma sarebbe un omaggio alle castellane che alla fine del XIII secolo d.C. abitavano il castello che si trova poco fuori dal centro abitato di Delia.[1]

Si tratta di prodotti tipici siciliani e come tali rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali.[2]

Note

1. (PDF) Esperienze di gusto: Caltanissetta un viaggio nella cultura natura ed enogastronomia di eccellenza. (PDF), su cameracommercio.cl.it, www.cameracommercio.cl.it, p. 50. URL consultato il 23 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2015).
2. Diciannovesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 16 aprile 2019.

Voci correlate

• Cuḍḍura
• Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

• Cuddrireddra, su paesidelgusto.it. URL consultato il 16 aprile 2019.