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Cucina mauritana.JPG) La cucina mauritana comprende le abitudini culinarie della Mauritania. Pur trovandosi nell'Africa occidentale, il paese condivide la propria cultura culinaria con le tribù nomadi del Sahara e con i paesi del sud come il Senegal. Vi è anche una forte influenza della cucina francese, lascito del periodo coloniale.[1] Gli alimenti fondanti della dieta mauritana sono il riso, che accompagna numerosi piatti, e il pesce, che viene solitamente essiccato. L'agnello è il tipo di carne più comune, mentre i datteri sono fonte di calorie e di minerali e vengono consumati a fine pranzo oppure come snack. La cucina mauritana varia a seconda del gruppo etnico e della regione che si prende in considerazione: nelle aree settentrionali si consuma più carne e i piatti risultano più semplici rispetto alle coste meridionali popolate dai mori, i quali storicamente hanno sempre fatto affidamento su prodotti importati che non necessitavano di coltivazione.[2] Nelle oasi e negli allevamenti del Sahel vengono impiegate più frutta e verdura. Gli alimenti a base di carboidrati comuni in tutto il paese sono cuscus, riso, miglio, patate, patate dolci, mentre il prodotto caseario più diffuso è il latte di cammello.[3] Piatti principali Di seguito sono elencati alcuni piatti nazionali della Mauritania:[1]
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