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Cotognata
La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è un dolce fatto con la mela cotogna. CaratteristicheÈ una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[2], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento. DiffusioneDi origine italiana, spagnola e portoghese. È molto diffusa anche in America Latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele. In Italia questo dolce è diffuso nella Sicilia orientale in alcune zone della Calabria e della Puglia e nel Basso Lodigiano, soprattutto a Codogno[3], oltreché in Liguria. Note
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